#優良菌種

禾乃川釀酵坊

禾乃川釀酵坊

在現今食安問題充斥的社會中,我們不禁擔心甚至懷疑所吃下的每一口食物是否安全,秉持著一個媽媽愛護孩子的心,於是開啟了與豆製品的緣分。原料全是來自台灣小農,豆腐、豆干採用台灣天然日曬鹽鹵製作,煮豆過程不添加化學消泡劑。我想這才是我們對於食材該有的「態度」。
禾乃川米麴

禾乃川米麴

禾乃川米麴,選用日本300多年味噌老店的優良菌種「糀kouji」,再搭配花蓮羅山有機白米,經過浸泡、蒸熟、播散、翻攪散熱等古法用心照顧米麴慢慢發酵 。擁有米麴即可以自己釀造味噌、味醂、醬油、鹽麴和甘酒等。
有機米麴哪裡買?米麴用途及如何製作美味味噌!禾乃川國產豆製所不藏私大公開!

有機米麴哪裡買?米麴用途及如何製作美味味噌!禾乃川國產豆製所不藏私大公開!

禾乃川告訴您,我們全新慢慢釀系列商品隆重登場「禾乃川米麴」,經由師傅用心的照顧,讓米麴擁有安心的環境可以慢慢長大,並且選用日本300多年味噌老店的優良菌種「糀kouji」,再搭配花蓮羅山有機白米,經過浸泡、蒸熟、播散、翻攪散熱等古法,擁有米麴即可以自己釀造味噌、味醂、醬油、鹽麴和甘酒喔!
還在自製米麴嗎?禾乃川國產豆製所使用花蓮羅山有機白米,提供有機米麴新選擇!

還在自製米麴嗎?禾乃川國產豆製所使用花蓮羅山有機白米,提供有機米麴新選擇!

釀酵米麴需要許多耐心培養,禾乃川推出了「禾乃川米麴」,是經由師傅用心的照顧,讓米麴擁有安心的環境可以慢慢長大,並且選用日本300多年味噌老店的優良菌種「糀kouji」,再搭配花蓮羅山有機白米,經過浸泡、蒸熟、播散、翻攪散熱等古法,擁有米麴即可以自己釀造味噌、味醂、醬油、鹽麴和甘酒喔!
米麴甘酒 - 有機米麴純手工釀製 (不含酒精成份)

米麴甘酒 - 有機米麴純手工釀製 (不含酒精成份)

甘酒為天然有機米釀酵而成的飲品,雖然有「酒」字,但完全不含酒精成份。營養豐富均勻老少閑宜,甜甜的香氣,還可以吃到米粒真實口感。靜置後會產生分層為自然現象,飲用時請先搖晃均勻。甘酒隨著溫度的冷熱,喝起來有不同的風味,可以依照個人口味喜好兌水飲用。
深夜味噌 - 金味噌+海帶芽&柴魚片二次釀酵

深夜味噌 - 金味噌+海帶芽&柴魚片二次釀酵

以金味噌為基底, 加入柴魚、海帶芽, 做混合二次釀酵, 是禾乃川最方便的味噌。 直接加入熱開水結合燙好的豆腐與蔬菜, 即完成一碗美味又健康的味噌湯。
秘漬鹽麴雞腿排

秘漬鹽麴雞腿排

麴,是將日本300多年味增老店的優良菌種「糀」(kouji)放入蒸煮後的米、麥、豆子之中發酵而成的產品。而麴和食材相互作用後,會將人類最常攝取的三種主要成分,澱粉、蛋白質、脂肪,分解成小分子的葡萄糖、胺基酸與脂肪酸,幫助人體快速吸收營養、增加能量。
禾乃川味噌溜 - 自然醞釀渾厚香醇

禾乃川味噌溜 - 自然醞釀渾厚香醇

味噌溜是釀製味噌時,隨著時間的醞釀自然生成的湯汁,淡雅的味噌香氣,伴著天然海鹽的鹹味,每一桶味噌醞釀出的味噌溜相當稀少,珍貴天然的味噌溜,渾厚香醇的口味最適合使用在清淡料理中,增添風味!

謝謝你的訂閱
THANK YOU

用文化創意為三峽注入活力,
用行動改變家鄉孩子的生命!

感謝你
THANK YOU

謝謝你的耐心填寫,
我們將會盡速處理並回覆