甘樂誌
MAGAZINE
關於甘樂
ABOUT US
精選文章
ARTICLES
LANGUAGE
繁體中文
English
甘樂食堂
禾乃川
小草書屋
淨溪行動
甘樂食堂
改造三峽老街旁的百年古厝成立藝文餐飲空間--甘樂食堂,
同時也是甘樂文創2010年返鄉的起點,
有料理、有工藝、有藝文,有大樹綠蔭的小院子,還有濃濃的人情味。
播放影片
預約訂位
料理菜單
交通資訊
首頁
甘樂食堂
關於甘樂食堂
手工豆腐與釀酵物為底蘊的大地料理
甘樂食堂選用自家「禾乃川國產豆製所」的100%台灣非基改大豆、純天然製作的手工豆腐,加上日本300多年味噌老店的優良菌種「糀」(kouji),融入花蓮羅山有機米裡培養成米麴,慢慢等待熟成,製作出味噌、鹽麴、味醂、甘酒,清酒、酒粕等天然釀酵食物,再將這些營養美味的天然釀酵物,靈活運用在每一道料理中,成就出單純樸實的「大地料理」。
三峽百年古厝
甘樂文創的起點,在老城區裡注入新活力
拐個彎走進三峽老街旁的清水街上,甘樂食堂是一間三峽河畔旁的百年古厝。2010年我們發現這個閒置的百年古厝,將它承租下來改造成工藝體驗及料理食堂的藝文餐飲空間。這是甘樂文創的起點,用年輕人的力量在三峽老城區裡注入一股新的活力。
甘樂食堂料理介紹
透過食物,創造人與人的生活連結
麻油鮮菇豆腐煲(純素)
甘樂食堂X禾乃川國產豆製所|良食手作定食
暖冬首選,多種菇類入鍋,老薑煸香襯托麻油湯底不燥熱的完美比例,選用禾乃川鹽鹵豆腐與手工豆皮煨煮,每一彈牙的豆腐將麻油湯汁完全釋放出,搭配脆口的新鮮菇類,不論葷、素食者都可以細心品味。
深入瞭解
古早味菜豆香菇雞湯
甘樂食堂X禾乃川國產豆製所|良食手作定食
嚴選Q彈鮮嫩的臺灣本土雞腿肉,添加菜豆、香菇等多種新鮮食材,用細火慢慢煨煮,並加入私房精釀的味醂提味,慢火熬出的湯頭不僅鮮甜還帶有淡雅香氣,雞腿肉更是鮮嫩多汁,是老饕們抵擋不了的好味道。
深入瞭解
酒粕味噌三文魚
甘樂食堂 x 禾乃川國產豆製所|良食手作定食
位在三峽老街旁的甘樂食堂,提供了在地料理美食及下午茶,手作定食三文魚煎香脆皮, 搭配釀造味醂時的精華酒粕, 與禾乃川手作釀酵甘酒與味噌, 最後以清爽檸檬汁提味。
深入瞭解
自家味噌野菇燉肉
甘樂食堂 x 禾乃川國產豆製所|良食手作定食
以禾乃川手作味噌與味噌溜熬煮醬汁, 加入豬肉與時令野菇細火慢燉, 最後撒上青蔥點綴。
深入瞭解
清燉苦瓜梅干豆包
甘樂食堂 x 禾乃川國產豆製所|良食手作定食
以味噌溜清燉苦瓜, 加入傳統梅干與禾乃川手作豆皮豆腐入菜, 成就一道全蔬食料理。
深入瞭解
香煎雞腿排佐蔥麴醬
甘樂食堂 x 禾乃川國產豆製所|良食手作定食
先煎後烤的雞腿排,手工鹽麴和青蔥醃漬一夜入味,肉質鮮嫩多汁,最後搭配新鮮時蔬解膩。
深入瞭解
味噌溜娃娃
釀造味噌產生的天然醬汁--味噌溜,甘醇甜全是來自天然釀造
釀造味噌產生的天然醬汁--味噌溜,鹹香的肉燥搭配新鮮蔬菜及三峽手工麵線,獨特香氣又不失清爽。
深入瞭解
味噌燉肉
手工味噌跟著新鮮豬肉、牛蒡和杏鮑菇一起燉煮,濃郁的香氣在嘴裡散開
選用自家手工釀造的禾乃川國產豆製所-活力味噌,加入牛蒡和杏鮑菇,慢慢燉上幾個小時直到豬肉、牛蒡和杏鮑菇變得綿密且吃進味噌香氣。
深入瞭解
黃金麵線卷
三峽手工麵線包覆手工豆腐,酥炸後沾上私房味噌醬的熱門料理
我們的味噌很單純、很慢,選用花蓮羅山有機米、國產非基改大豆、嘉義洲南鹽場海鹽、日本米麴,放到三峽師傅手工製作的木桶裡,慢慢釀上半年到一年以上才會開封。
深入瞭解
秘漬鹽麴雞腿排
雞腿肉放進手工味晽醃製一晚,慢煎帶出肉的香甜
麴,是將日本300多年味增老店的優良菌種「糀」(kouji)放入蒸煮後的米、麥、豆子之中發酵而成的產品。而麴和食材相互作用後,會將人類最常攝取的三種主要成分,澱粉、蛋白質、脂肪,分解成小分子的葡萄糖、胺基酸與脂肪酸,幫助人體快速吸收營養、增加能量。
深入瞭解
手工釀製甘酒
喝起來味道像是甜酒釀,吃的到米粒的無酒精健康甜酒
選用花蓮羅山有機米釀製,甜份來自自然釀酵分解出的葡萄糖,富含維他命和胺基酸,日本譽為「喝的營養液」
深入瞭解
國產手工豆腐沙拉
季節時蔬拌入手工豆腐和特調醬料,清爽的開胃菜
每天早上新鮮現做的國產大豆豆腐,放進在市場裡買的新鮮蔬菜,再拌入些許食堂自家醃漬的甘梅醬,酸酸甜甜的清爽口感,找回最原始的味覺感受
深入瞭解
甘樂下午茶
古厝裡還有三峽碧螺春茶點、手沖咖啡、豆腐小點心....等好吃的塞牙縫下午茶點喔
三峽碧螺春磅蛋糕
甘樂食堂裡的人氣手工蛋糕,配上一杯碧螺春綠茶,給您最具代表三峽的下午茶體驗!三峽碧螺春茶粉像是日本的宇治抹茶那樣有著屬於自己的獨特香氣,而且沒有任何添加物,絕對是扎實的手工自製磅蛋糕。
#甘樂下午茶
#三峽碧螺春
#三峽咖啡廳
#甘樂食堂
#磅蛋糕
#禾乃川
深入瞭解
甘樂咖啡
在三峽老街裡的甘樂下午茶 - 單品咖啡,不只是提神飲品,而是對生活的一種品味,對於咖啡氣味與風韻,擺脫機器的冰冷感,沖上一杯充滿手作的溫度,不同的咖啡豆帶來不同的生活記憶。
#單品咖啡
#甘樂下午茶
#百年古厝
#手沖咖啡
#三峽下午茶
#禾乃川
#三峽咖啡廳
深入瞭解
甘樂甜點
甘樂食堂裡的每一份餅乾、蛋糕都是出自返鄉青年的烘焙師娜娜(你也可以叫他娜姐)之手,從台北回來三峽加入甘樂食堂後,終於可以自己尋找有特色和安心的食材。聽說她吃到不好的食材就會胃痛,美味甜點的背後有他堅持讓客人吃到美味和健康的用心。
#手工烘焙
#在地食材
#甘樂下午茶
#百年古厝
#返鄉青年
#三峽下午茶
#三峽咖啡廳
#禾乃川
深入瞭解
甘樂茶品
選用三峽傳承第五代的碧螺春綠茶,搭配食堂烘焙師娜娜的手工營養豆渣棒和各式甜點,超級滿足!
#天芳茶行
#碧螺春綠茶
#百年古厝
#甘樂下午茶
#三峽下午茶
深入瞭解
豆腐水果茶
在三峽老街裡的甘樂下午茶 - 豆腐水果茶,有淡淡的大豆香氣,加入純百香果一起攪拌,酸酸甜甜的清爽感是夏天必喝的消暑聖品!
#天然豆腐水
#消暑聖品
#甘樂下午茶
#百年古厝
#三峽下午茶
深入瞭解
日封柚子茶
古法製作的柚子茶出自三峽天芳茶行,因為老一輩的人勤儉,把比較酸、糖分較低的柚子放入茶末做成柚子茶,直到客人陸續來購買,還說預防感冒的效果,第四代傳人黃正忠開始依循著父親的手藝和拜訪壹些長輩,拼湊出柚子茶製作的方法。
#天芳茶行
#古法柚子茶
#甘樂下午茶
#百年古厝
#三峽下午茶
深入瞭解
甘樂豆乳
禾乃川100%國產非基改豆漿加入三峽碧螺春茶、大甲芋頭、自製甘酒、栗子南瓜......等新鮮食材,化身成讓人驚艷的食堂特調豆乳!
#純濃豆乳
#非基改大豆
#甘樂下午茶
#百年古厝
#三峽下午茶
深入瞭解
豆纖燕麥棒
禾乃川國產豆製所每天新鮮的國產非基改、無農藥栽種的豆渣,跟黑芝麻、燕麥和起司粉一起攪拌,製作過程少油、少鹽、少糖,擁有豐富纖維質,是嘴饞時最佳的營養小點心。
#甘樂下午茶
#百年古厝
#手工烘培
#豆纖燕麥棒
#三峽下午茶
深入瞭解
梅子千層蛋糕
在三峽老街裡的甘樂下午茶 - 梅子千層蛋糕,選用南投信義鄉盛產的梅子自製梅子醬,鋪在手工蛋糕裡緩和甜膩感,吃到自製梅子醬和蛋糕酸酸甜甜的超解膩搭配
#信義鄉梅子
#百年古厝
#千層蛋糕
#甘樂下午茶
#三峽下午茶
深入瞭解
甘樂食堂體驗活動
這不只是一間食堂,也是認識三峽工藝與生活文化的起點
藍染體驗DIY
學習三峽藍染職人工藝,創造獨一無二的旅遊回憶
你知道嗎,清朝末年,三角湧(三峽)是北台灣最重要的染布業中心,也曾是藍染的染料植物「大菁」的主要產地,現今的三峽老街仍能看到許多當年留下的「染坊」牌樓立面。我們在甘樂食堂也建置了染坊。邀請您,在旅行途中,透過在地師傅的指導,藉由手做的溫度,創造屬於自己旅行的紀念品,除了更認識三峽,也共同延續了傳統職人的技藝。
立即報名
表演/聚餐團體包場
在三峽百年古厝裡舉辦音樂會、聚餐慶生、成果發表,創造生命中難忘的回憶
三峽獨一無二的百年古厝藝文餐飲空間,我們享受跟著大家一起策劃活動的過程,創造同事、家人、朋友間最棒的回憶。
立即報名
線上預約
E-MAIL/
cansfood317@gmail.com
PHONE/
+886 2 2673-1857
ADDRESS/
新北市三峽區清水街317號
歡迎您與我們聯繫,
填上您的基本資料及詳細資訊,
我們將會有專員與您聯繫!
負責人姓名
name
連絡電話
mobile
連絡信箱
email
預約人數
people
預約時間
time
2021
2022
2023
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
1日
2日
3日
4日
5日
6日
7日
8日
9日
10日
11日
12日
13日
14日
15日
16日
17日
18日
19日
20日
21日
22日
23日
24日
25日
26日
27日
28日
29日
30日
31日
10:00
10:30
11:00
11:30
12:00
12:30
13:00
13:30
14:00
14:30
15:00
15:30
16:00
16:30
17:00
17:30
18:00
18:30
19:00
19:30
20:00
洽詢時間:10:00 am - 18:30 pm
歡迎您與我們聯繫預約訂位, 填上您的預約資料後不代表完成預約,甘樂夥伴將會在資料送出後跟您聯絡確認!
你可能也喜歡
最受歡迎商品、體驗報乎你知
純濃黑豆漿 - 嚴選台灣在地小農
選用台灣在地小農非基改,有完整產銷履歷且生產者資訊...
#100%國產大豆
#花青素
#黑豆漿
#養生飲品
#禾乃川
#甘樂食堂
#合習聚落
#體驗遊程
#文創設計
#非基改黑豆
#產銷履歷
深入瞭解
純濃黃豆漿 - 嚴選台灣在地小農
選用台灣在地小農非基改,有完整產銷履歷且生產者資訊...
#100%國產大豆
#豆漿
#在地小農
#友善耕作
#合習聚落
#甘樂食堂
#體驗遊程
#文創設計
#禾乃川
#非基改黃豆
#純濃豆漿
深入瞭解
味噌御露 油膏 - 集甘濃香醇為一體
禾乃川國產豆製所 x 御鼎興手工柴燒醬油 聯名推出
#100%國產大豆
#御鼎興
#柴燒製成
#古法釀酵
#味噌油膏
#合習聚落
#甘樂食堂
#體驗遊程
#文創設計
#禾乃川
深入瞭解
訂閱甘樂電子報
分享生活故事、社區活動和優惠訊息給每一位朋友
請在下方輸入您的Email後就會收到我們的電子報嘍
E-mail
謝謝你的訂閱
THANK YOU
用文化創意為三峽注入活力,
用行動改變家鄉孩子的生命!
回到首頁
感謝你
THANK YOU
謝謝你的耐心填寫,
我們將會盡速處理並回覆
回到首頁