甘樂食堂
關於甘樂食堂
手工豆腐與釀酵物為底蘊的大地料理
甘樂食堂選用自家「禾乃川國產豆製所」的100%台灣非基改大豆、純天然製作的手工豆腐，加上日本300多年味噌老店的優良菌種「糀」(kouji)，融入花蓮羅山有機米裡培養成米麴，慢慢等待熟成，製作出味噌、鹽麴、味醂、甘酒，清酒、酒粕等天然釀酵食物，再將這些營養美味的天然釀酵物，靈活運用在每一道料理中，成就出單純樸實的「大地料理」。
三峽百年古厝
甘樂文創的起點，在老城區裡注入新活力
拐個彎走進三峽老街旁的清水街上，甘樂食堂是一間三峽河畔旁的百年古厝。2010年我們發現這個閒置的百年古厝，將它承租下來改造成工藝體驗及料理食堂的藝文餐飲空間。這是甘樂文創的起點，用年輕人的力量在三峽老城區裡注入一股新的活力。
甘樂食堂料理介紹
透過食物，創造人與人的生活連結
國產手工豆腐沙拉
季節時蔬拌入手工豆腐和特調醬料，清爽的開胃菜
每天早上新鮮現做的國產大豆豆腐，放進在市場裡買的新鮮蔬菜，再拌入些許食堂自家醃漬的甘梅醬，酸酸甜甜的清爽口感，找回最原始的味覺感受
黃金麵線卷
三峽手工麵線包覆手工豆腐，酥炸後沾上私房味噌醬的熱門料理
我們的味噌很單純、很慢，選用花蓮羅山有機米、國產非基改大豆、嘉義洲南鹽場海鹽、日本米麴，放到三峽師傅手工製作的木桶裡，慢慢釀上半年到一年以上才會開封。
秘漬鹽麴雞腿排
雞腿肉放進手工味晽醃製一晚，慢煎帶出肉的香甜
麴，是將日本300多年味增老店的優良菌種「糀」(kouji)放入蒸煮後的米、麥、豆子之中發酵而成的產品。而麴和食材相互作用後，會將人類最常攝取的三種主要成分，澱粉、蛋白質、脂肪，分解成小分子的葡萄糖、胺基酸與脂肪酸，幫助人體快速吸收營養、增加能量。
味噌燉肉
手工味噌跟著新鮮豬肉、牛蒡和杏鮑菇一起燉煮，濃郁的香氣在嘴裡散開
選用自家手工釀造的禾乃川國產豆製所-活力味噌，加入牛蒡和杏鮑菇，慢慢燉上幾個小時直到豬肉、牛蒡和杏鮑菇變得綿密且吃進味噌香氣。
