#米麴

你知道含有天然酵素及幫助消化的米麴如何製作的嗎?

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米麴是透過稻米加入麵麴,經過時間釀造而成的天然食品,培養米麴的技術由來已久,廣泛的應用方式,也衍伸出了如醬油、甘酒、味噌、鹽麴、豆腐乳等等產品,其中用米麴釀造出來的甘酒,因不含酒精、富含了維他命B群、活化腸道、讓新陳代謝變更好等等益處,在日本甚至被譽為「喝的點滴」呢!
米麴味噌DIY

米麴味噌DIY

嚴選花蓮羅山有機米,及日本300多年味噌老店的菌種「糀」,道道工法製成充滿生命力的米麴。
秘漬鹽麴雞腿排

秘漬鹽麴雞腿排

麴,是將日本300多年味增老店的優良菌種「糀」(kouji)放入蒸煮後的米、麥、豆子之中發酵而成的產品。而麴和食材相互作用後,會將人類最常攝取的三種主要成分,澱粉、蛋白質、脂肪,分解成小分子的葡萄糖、胺基酸與脂肪酸,幫助人體快速吸收營養、增加能量。
米麴甘酒沒有酒精那是甚麼?甘樂教你要加熱喝才好喝和甘酒創意料理

米麴甘酒沒有酒精那是甚麼?甘樂教你要加熱喝才好喝和甘酒創意料理

第一次聽到甘酒都會對它產生誤會,雖然有酒字,但完全不含酒精成份,江戶時代的日本人會以甘酒補充體力;甘酒的營養豐富均衡,天然發酵對身體無負擔且容易吸收,因此被譽為喝的點滴,而且從嬰兒副食品、銀髮族養生飲、孕婦都各個年齡層都適合飲用。

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