活力味噌 - 選用日本味增老店優良菌種

花蓮羅山有機米製作的活力味噌,純粹釀造、誠心手作

選用日本300多年味增老店的優良菌種「糀」(kouji),跟著花蓮羅山友善土地的有機米和本土非基改大豆封存在三峽老師傅的手工木桶中,僅用單純的食材讓時間慢慢等待自然發酵熟成。天然釀造物保有益菌的活性,真實呈現獨一無二的天然釀酵風味,讓您吃到活力十足的益菌與豐富的營養素。


熟成的味噌,時間的醞釀,釀出味噌中淡雅的鹹味與濃厚的黃豆香氣,清新的口味中蘊含一股甘甜,是餐桌上的不可或缺的日常料理。堅持天然無添加的製作,是美味又安心的料理選擇!


組成:

- 國產非基改無毒黃豆

- 日本300多年味增老店的優良菌種「糀」(kouji)

- 花蓮羅山有機白米

- 洲南日曬海鹽

- 純水

特色:

- 嚴選花蓮富里有機米,搭配台灣在地小農非基改大豆

- 製作過程不添加防腐劑及任何化學添加物,用耐心等待米麴慢慢發酵

- 使用四道淨水系統過濾水

- 嚴選花蓮富里有機米,搭配台灣在地小農無毒契作非基改大豆  - 製作過程不添加防腐劑及任何化學添加物,用耐心等待米麴慢慢發酵  - 使用四道淨水系統過濾水 | 禾乃川國產豆製所 | 改變生命的豆漿店

米麴

選用花蓮羅山有機米,浸泡、蒸熟後,利用播散、翻攪散熱,或以熱水蒸氣升溫,為的就是讓溫度與濕度維持在最理想的狀態。如此悉心照料三、四天,一刻都不得粗心。

米麴  選用花蓮羅山有機米,浸泡、蒸熟後,利用播散、翻攪散熱,或以熱水蒸氣升溫,為的就是讓溫度與濕度維持在最理想的狀態。如此悉心照料三、四天,一刻都不得粗心。 | 禾乃川國產豆製所 | 改變生命的豆漿店

混合黃豆

選用品質優良但成本也較高的國產黃豆,將煮熟的黃豆與米麴充分的攪拌、混合,並細心的舖至木桶中佇存,確保每一層的味噌,味道都能均勻。

混合黃豆  選用品質優良但成本也較高的國產黃豆,將煮熟的黃豆與米麴充分的攪拌、混合,並細心的舖至木桶中佇存,確保每一層的味噌,味道都能均勻。 | 禾乃川國產豆製所 | 改變生命的豆漿店

手作木桶封存

將米麴、黃豆、鹽巴,封存在三峽老師傅的手工木桶中,並讓益菌自然生成風味,不額外添加任何化學原料。

手作木桶封存  將米麴、黃豆、鹽巴,封存在三峽老師傅的手工木桶中,並讓益菌自然生成風味,不額外添加任何化學原料。 | 禾乃川國產豆製所 | 改變生命的豆漿店

時間醞釀

根據醞釀時間的長短,又會分成半年熟成的金味噌、以及全年熟成的赤味噌。赤味噌因為發酵時間較長,味道也較鹹,可以根據料理的習慣選用不同的味噌喔!

時間醞釀  根據醞釀時間的長短,又會分成半年熟成的金味噌、以及全年熟成的赤味噌。赤味噌因為發酵時間較長,味道也較鹹,可以根據料理的習慣選用不同的味噌喔! | 禾乃川國產豆製所 | 改變生命的豆漿店

1.味噌的原料是什麼?

國產黃豆、日本300多年味噌老店的優良菌種「糀」(kouji)、花蓮羅山有機白米、洲南日曬鹽鹵

2.禾乃川的味噌有什麼特別的?

禾乃川的味噌是選用台灣國產黃豆,經過時間釀酵產生出四種味噌,分別是金味噌、赤味噌、黑味噌以及深夜味噌,而深夜味噌又因為添加海帶芽和柴魚在經過二次發酵,只要加入熱水即可以享用是裡面最方便的味噌!

店舖資訊

禾乃川國產豆製所|甘樂文創合習聚落/

新北市三峽區民權街84巷12-1號 ( 導航請找中山路13巷,三峽老街警察局正後方)
+886 2 2671-7090 #207

線上商城

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