季節時蔬拌入手工豆腐和特調醬料，吃出蔬果的鮮甜
每天早上新鮮現做的國產大豆豆腐，放進在市場裡買的新鮮蔬菜，再拌入些許食堂自家醃漬的甘梅醬，酸酸甜甜的清爽口感，找回最原始的味覺感受。
豆腐是前往台灣南部尋找100%非基改、無農藥友善栽培大豆，豆漿堅持不添加化學消泡劑，使用4道淨水系統過濾水熬煮，不添加防腐劑及任何化學添加物。
完成後加入嘉義洲南鹽場的天然鹽滷，比起石膏製作，鹽滷含有微量天然礦物質，味道還會帶有一點點鹹味，做出新鮮又扎實的豆腐和豆乾。
沒有任何添加物，只有對台灣土地的一份感情，透過料理分享給每一位來到食堂的朋友。