百年如一，難忘的油香 —— 劉順興正油行

百年如一，難忘的油香 —— 劉順興正油行

傳統手作煉油，拒絕黑心油品碾碎後的茶籽必須再經過150度的高溫翻炒，1斤的製油原料最多只能榨出400兩的油品。堅持古法煉油，0添加物的優質油品 = ∞健康。

食安=民安

吃飽且吃得安全正是民生的基礎，但近幾年臺灣發生了一系列重大食品安全問題事件，不肖食品業者使用未經核准添加物或販售過期食品牟利，甚至波及常見民生必需品，民眾健康可能隱然受損、影響全體民眾對臺灣食品安全的信賴度而引起社會高度關注。因此有機產品、無添加、自然提煉、手工製作，這些也就成了大家搜尋的關鍵字。

落座在三峽文化路鬧街上，劉順興正油行創立於日據時代至今已逾百年，早晨六、七點，濃郁的油香已漫滿整個街頭巷尾，對在地人來說，這股香氣就像準時的鬧鐘，卻不是刺耳的鈴聲，而是竄入鼻尖的飄香，油 行裡忙碌的聲音，停不下的工作此起彼落。十月，茶樹籽收成的季節直到農曆年前是油行最忙碌的時候。從八十幾歲的阿嬤到仍在就讀高中、大學的孫子，一口子做工，連親戚好友都前來幫忙，但儘管是這樣，門口絡繹不絕的人客依然讓劉大哥的油品供不應求，老闆與老闆娘沒有一刻是閒著的。

目前由第四代傳人世代繼承在其世代胼手努力致力於傳統油品下，對於做油的執著與情感也是根深蒂固、無可厚非，秉持著用心始終堅持高品質一貫的精神，就是這樣的理念，所製作的苦茶油、黑麻油、芝麻油、花生油等，一律嚴選油脂含量豐富、酸鹼值適中的上選原料，經過選、驗、篩、洗、煮、煎等工序，待焙炒後再壓榨取得第一道濃醇的好油。才能在眾多店中，始終保持老店的地位。

世代傳承的健康油品專門店

聽第三代的奶奶口述，沒有進口油或大豆油、花生油前，幾乎家家戶戶都吃茶油，但製作茶油的產季其實就那幾個月，從前榨油的技術多是替農場代工，當農場收成時就會請一班師傅上山去煉油，奶奶的阿公就是當時的煉油師傅。不煉油的平時日子便在三峽街上開雜貨小鋪子生活，從前 的柑仔店順應著民生生活和季節天氣，除了乾糧雜貨，攤子前也賣一點菜葉、豆腐，天熱就涼飲剉冰跟著賣，天冷了換上燒茶小零嘴。後來有些民婦會把家裡多儲備的花生、芝麻等榨成油品，預備在非苦茶油的產季還有備用油可以使用，而有了劉順興正油行。

榨油後剩下的餅粕，早期人們用它洗衣、洗頭、清潔餐 具，現在則多拿來當植物或養殖用肥料。

第四代油行老闆娘從彰化嫁到三峽，年輕時在臺北學習美髮認識劉大哥，有點開玩笑的揶揄說是被劉大哥拐騙了，結婚前並不知道婆家從事著那麼辛苦的傳統產業。從什麼都不會，跟著婆婆身邊打雜開始，挑挑食材、搬搬東西、打零錢、算帳收錢，整個煉油過程按部就班的學，毫不馬虎，後來老人家年事高了，她與劉大哥才將店務全部扛起。本來還有一位劉大哥的兄弟，但每個人志業不同，現在就剩他們一家子共同分擔著做，小孩從小就在油行裡竄著，耳濡目染大多懂一點，下課閒餘的時間都會幫忙。

週六的傍晚，油行才剛閒下一刻，奶奶和老闆娘坐在門前的竹編椅上喘口大氣卻不見劉大哥的身影，老闆娘說：「又到工廠去備明早上工的料了！」是那種南部人家的豪邁直爽，豆大汗珠仍在額頭來不及拂去，雖然說口氣聽起來有些疲憊的無奈，但其實是無從抱怨的甘願。如果你問他們 為何如此執著的做著辛苦的活兒？也不會得到多麼熱血理想的答案。而是踏實的說：「因為生活！!」 那樣簡單明確，也因為這樣踏實的性格，老實誠信的維持百年油行的良品，沒有偷吃步也不會貪小便宜，唯有製作連自己都吃得心安的油品。

劉順興正油行

地址：新北市三峽區文化路78號

電話：(02)2671-1648

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