記憶中熟悉的那碗——大同碗 ╳ 永通虱目魚粥
大容量的泡麵碗，最適合熱騰騰的湯料理。誠意滿滿的虱目魚粥，是天剛亮就出門打拼的學甲人補充一天氣力最好的開端。
大同瓷器股份有限公司成立於1960年，設廠於當時的台北縣竹圍鄉，引進眾多先進機器與設備，成為當時臺灣最新式之陶瓷工廠。隨著臺灣社會生活水準的日漸提升，大同瓷器逐年提高產品品質與產量，光潔純淨的雪白瓷器深入臺灣家庭，大同瓷器幾乎是家家戶戶必備的生活用品之一，在大大小小的餐宴場合、企業禮品甚至新娘嫁妝等各種場合中也少不了大同瓷器的身影。
耐用以及優雅的外觀讓大同瓷器馳名國際，然而舊有款式幾乎都已停產，使大同傳統瓷器成為古早碗盤的經典品牌之一，純白背景襯托下的鮮豔花色以及碗底的「大同瓷器Logo」也成為其最鮮明的識別標誌。
大同瓷器股份有限公司
地址：台北市南港區成功路一段32號3樓之1
電話：(02)2783-2000
永通虱目魚粥 在地學甲人的早安晨之美
夜晚十一點，大家準備鑽進被窩裡的時刻，對林大展來說，卻意味著開工的時間到了，在大家入睡之後、起床之前的這段時間，是林大展一天最忙碌的時刻，而這一切，都是為了能夠在太陽升起之時，給客人端上一碗最鮮美的虱目魚粥。
越夜越熱鬧的沿海地帶
廂型車沿著黑色的公路向前駛進，此行的任務是到魚塭載回剛剛捕撈上岸的新鮮虱目魚，載魚貨是林大展每日的例行公事，每天晚上十一點，林大展從學甲出發前往載貨之旅，唯獨每一天的目的地皆不相同。「捕撈虱目魚一次就是一整個魚塭，這個魚塭捕完了明天就換另外一個。」林大哥忙著聯繫漁貨的同時和我解釋道。林大哥長期與捕撈虱目魚的團隊合作，每天親自前往捕撈現場載運漁貨，除了能夠拿到的價錢比較漂亮之外，更重要的是能夠確保每天的食材供貨來源穩定，不必擔心臨時沒有漁貨。
虱目魚俗稱臺南人的「家魚」，據傳在鄭成功時期臺南地區即有養殖虱目魚之歷史，因此臺南沿海富有大片魚塭地。沿著燈光，跟著林大哥來到魚塭，眼前的景象就如一個小型的露天工廠，只見一群人在魚塭裡牽動著漁網，將滿滿活蹦亂跳的新鮮虱目魚往岸邊拖去，被電暈過後的虱目魚被一籠籠的送到岸上，經驗豐富的漁工憑著直覺將虱目魚依照重量分配，分配過後的虱目魚則送往後端進行打鱗，打鱗器在虱目魚表面輕輕劃過，晶瑩剔透的魚鱗如火花般彈跳空中，一眨眼的工夫一尾尾虱目魚早已「片甲不留」，光溜溜的軀體靜靜的躺在箱子裡，等待下一個目的地。
00:30 抵達魚塭，作業人員為剛上岸的虱目魚去除魚鱗。 >>> 00:50將今日的食材陸續搬運上車，準備返回店裡。
>>> 01:30 順道前往熟識的小店吃宵夜，補充體力。 >>> 03:00 老闆娘處理載回店裡的虱目魚。
>>> 04:00 三兒子接手處理鮮魚。 >>> 05:10 第一位客人上門。
跨越半世紀 從年少吃到老年的在地好滋味
滿載著漁貨回到了店裡，老闆娘早已全副武裝等候多時，準備接手進行虱目魚的後續處理。鋒利無比的殺魚刀在老闆娘熟練的技巧下，精準的將虱目魚依照部位及需求按部就班的分解開來，看起來不難，但是每個流暢動作的背後都建築在用傷口與鮮血換來的寶貴經驗上，然而在老闆高標準的要求之下，現在任何一個殺魚步驟都已難不倒老闆娘。從備料、煮菜到殺魚，老闆娘忙碌的工作著，每到假日，面對源源不絕的客人，平均一天得處理5、600斤的虱目魚，幸好剛從特戰部隊退伍的三兒子決定返家幫忙，紓解了不少工作壓力。
林大展是永通虱目魚的第二代老闆，24歲退伍後接手營運。從林大展3歲開始，父親林永通就在學甲販賣虱目魚料理，從一開始在魚市場的小攤販，一直到馬路旁的寬闊店面，前前後後遷徙過十幾處地點，唯一不變的是在地老顧客的支持，林大展笑著說：「有很多客人從我父親那時候就開始光顧，到現在都做阿公了還繼續帶著孫子來吃。」一番話道盡了五十年老店的濃濃人情味。
五十年如一日，天還沒亮，吧台早已擺滿了豐盛的配菜，饕客陸陸續續從四面八方而來，享用美好早晨的鮮甜滋味，而傳承了五十年的那碗虱目魚粥，也成為學甲在地居民再熟悉不過的家鄉味。
好糧食堂
地址：臺南市學甲區民權路60號
電話：(06)783-9308
營業時間：每日5:20至20:30，不定期公休 (14:00-15:20休息)
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