【雲林】傳承古法釀造的手工柴燒醬油,在世代的鴻溝中打造老品牌新意象 |  御鼎興手工柴燒醬油
播放影片

【雲林】傳承古法釀造的手工柴燒醬油,在世代的鴻溝中打造老品牌新意象 | 御鼎興手工柴燒醬油


「越優秀的孩子,他越不受控。」當御鼎興醬油的第二代謝裕讀提起自家兒子們時,臉上露出的是無奈卻又自豪的笑容。


位於雲林的御鼎興手工柴燒醬油目前已經傳承到第三代的宜哲、宜澂身上,謝家兩兄弟一個製醬,一個做菜,將傳統的柴燒醬油加入許多創新點子,從用在地食材製作的台灣醬油、創辦刊物、串聯自家醬油與在地小農的「飛雀餐桌計畫」,將老品牌賦予全新的活力,讓醬油產業精緻化,有系統、有規劃的推廣到國際去。 | 甘樂小村長 | 忠實紀錄台灣鄉鎮默默耕耘的地方故事


傳統產業在傳承的過程裡,世代間往往會遇到價值觀與意見上的差異,兩代間的鴻溝需要在無數次的磨合與相處裡,才能慢慢解出一個共識,位於雲林的御鼎興手工柴燒醬油目前已經傳承到第三代的宜哲、宜澂身上,謝家兩兄弟一個製醬,一個做菜,將傳統的柴燒醬油加入許多創新點子,從用在地食材製作的台灣醬油、創辦刊物、串聯自家醬油與在地小農的「飛雀餐桌計畫」,將老品牌賦予全新的活力,讓醬油產業精緻化,有系統、有規劃的推廣到國際去。


位於雲林的御鼎興手工柴燒醬油目前已經傳承到第三代的宜哲、宜澂身上,謝家兩兄弟一個製醬,一個做菜,將傳統的柴燒醬油加入許多創新點子,從用在地食材製作的台灣醬油、創辦刊物、串聯自家醬油與在地小農的「飛雀餐桌計畫」,將老品牌賦予全新的活力,讓醬油產業精緻化,有系統、有規劃的推廣到國際去。 | 甘樂小村長 | 忠實紀錄台灣鄉鎮默默耕耘的地方故事


謝家的兩兄弟謝宜哲與謝宜澂,兩人的個性南轅北轍,弟弟謝宜哲貫徹製醬人的醬油美學,專研著醬油製程的每一道工序,並在這過程裡體會到深刻的學問而樂在其中;哥哥謝宜澂則充滿天馬行空的創意與自由奔放的想像,為老品牌注入了全新的活水與可能性,也因為兩兄弟的不同,才能共同協力將台灣釀造文化的醬油產業創造出新的天地。


位於雲林的御鼎興手工柴燒醬油目前已經傳承到第三代的宜哲、宜澂身上,謝家兩兄弟一個製醬,一個做菜,將傳統的柴燒醬油加入許多創新點子,從用在地食材製作的台灣醬油、創辦刊物、串聯自家醬油與在地小農的「飛雀餐桌計畫」,將老品牌賦予全新的活力,讓醬油產業精緻化,有系統、有規劃的推廣到國際去。 | 甘樂小村長 | 忠實紀錄台灣鄉鎮默默耕耘的地方故事


| 不能只有自己好,用醬油串聯地方創造更多可能性 |


醬油產業在雲林西螺已有百年以上的歷史,由於濁水溪的好水質及合宜的氣候環境,讓西螺成為了台灣醬油的生產重鎮,走在西螺的街道上,隨處可見醬油工廠的招牌林立,然而在1980年代速成醬油的興起,讓西螺的醬油產業受到了極大的衝擊。


御鼎興手工柴燒醬油經營至今已經來到第三代,依舊堅持著純手工無添加的傳統製程手法,從黑豆挑選、蒸豆、製麴、日曬釀造、熟成、柴燒醬油......一系列16道製程工序皆不馬虎,對於火侯的控制更是製作出好醬油的關鍵。


位於雲林的御鼎興手工柴燒醬油目前已經傳承到第三代的宜哲、宜澂身上,謝家兩兄弟一個製醬,一個做菜,將傳統的柴燒醬油加入許多創新點子,從用在地食材製作的台灣醬油、創辦刊物、串聯自家醬油與在地小農的「飛雀餐桌計畫」,將老品牌賦予全新的活力,讓醬油產業精緻化,有系統、有規劃的推廣到國際去。 | 甘樂小村長 | 忠實紀錄台灣鄉鎮默默耕耘的地方故事


謝家兩兄弟近幾年來除了專注於手工柴燒醬油的製作,更積極的與地方串聯,與台灣在地堅持手工釀造的製醬人們一同以全新的美學概念,推出「島國純釀聯盟」,讓大眾看見台灣純釀醬油的多元性與美味。


83322184_606283396936934_3094899967125710859_o.jpg


除此之外,兩兄弟以自身的力量蹲點地方,挖掘西螺的在地特色,藉由市場的活化、刊物的發行以及講座交流的舉辦,串起西螺人與人之間的連結,期望打造出一個不分年齡、大家能玩在一起的西螺小鎮!


位於雲林的御鼎興手工柴燒醬油目前已經傳承到第三代的宜哲、宜澂身上,謝家兩兄弟一個製醬,一個做菜,將傳統的柴燒醬油加入許多創新點子,從用在地食材製作的台灣醬油、創辦刊物、串聯自家醬油與在地小農的「飛雀餐桌計畫」,將老品牌賦予全新的活力,讓醬油產業精緻化,有系統、有規劃的推廣到國際去。 | 甘樂小村長 | 忠實紀錄台灣鄉鎮默默耕耘的地方故事


 | 傳統香醇的台灣味,日常生活不可少的好夥伴 |


御鼎興手工柴燒醬油以傳統釀造手法製作,帶著柴燒醬香的醬油甘醇濃厚,有著特殊的尾韻,其中以台灣國產黑豆製作而成的「濁水琥珀柴燒醬油」便是一瓶滿具懷念、淬鍊自台灣本土的好味道,不管是入菜或是作為沾料,都能吃到最單純濃郁的鹹香氣味;此外,御鼎興的水果風味醬油也相當特別,使用新鮮水果與黑豆製作而成,獨特的風味更打破了「每家醬油不都一樣?」的刻板印象。


位於雲林的御鼎興手工柴燒醬油目前已經傳承到第三代的宜哲、宜澂身上,謝家兩兄弟一個製醬,一個做菜,將傳統的柴燒醬油加入許多創新點子,從用在地食材製作的台灣醬油、創辦刊物、串聯自家醬油與在地小農的「飛雀餐桌計畫」,將老品牌賦予全新的活力,讓醬油產業精緻化,有系統、有規劃的推廣到國際去。 | 甘樂小村長 | 忠實紀錄台灣鄉鎮默默耕耘的地方故事


每瓶醬油背後,都有一個獨特的故事,有一份獨屬於他的風味,當我們開始去了解這些食物背後的故事,開始在乎自己吃下的食物所代表的意義,才能真正深刻的去體驗生活。


位於雲林的御鼎興手工柴燒醬油目前已經傳承到第三代的宜哲、宜澂身上,謝家兩兄弟一個製醬,一個做菜,將傳統的柴燒醬油加入許多創新點子,從用在地食材製作的台灣醬油、創辦刊物、串聯自家醬油與在地小農的「飛雀餐桌計畫」,將老品牌賦予全新的活力,讓醬油產業精緻化,有系統、有規劃的推廣到國際去。 | 甘樂小村長 | 忠實紀錄台灣鄉鎮默默耕耘的地方故事


🐦小村長頻道:傳承古法釀造,跨越世代鴻溝,為老品牌注入新創意!專訪雲林西螺-御鼎興純手工柴燒黑豆醬油|甘樂,小村長EP5


🐦御鼎興純手工柴燒黑豆醬油


📍關注御鼎興純手工柴燒黑豆醬油官網:https://ydsin1940.com/

📍關注御鼎興純手工柴燒黑豆醬油臉書:https://www.facebook.com/ydsin1940/

📍美味的柴燒醬油這邊買:https://ydsin1940.com/shopping


你可能也喜歡

最受歡迎商品、體驗報乎你知

[苗栗] 月光下Kilakil的血脈 - 向天湖畔的矮靈祭祀場

[苗栗] 月光下Kilakil的血脈 - 向天湖畔的矮靈祭祀場

[苗栗] 月光下Kilakil的血脈 - 向天湖畔...
誠敬於心,自能成就工藝 / 樂山陶藝 李志豪

誠敬於心,自能成就工藝 / 樂山陶藝 李志豪

誠敬於心,自能成就工藝 / 樂山陶藝 李志豪
[三峽] 獨特的美好味道,不該只被留在回憶裡 / 阿爸的客家菜 阿全師

[三峽] 獨特的美好味道,不該只被留在回憶裡 / 阿爸的客家菜 阿全師

[三峽] 獨特的美好味道,不該只被留在回憶裡 / ...

謝謝你的訂閱
THANK YOU

用文化創意為三峽注入活力,
用行動改變家鄉孩子的生命!

感謝你
THANK YOU

謝謝你的耐心填寫,
我們將會盡速處理並回覆