〖no.27主題企劃〗餐桌上的陽光滋味——除了海景， 另一種海邊故鄉的記憶 ╳ 貢寮

餐桌上的陽光滋味——除了海景， 另一種海邊故鄉的記憶 ╳ 貢寮

除了海景，另一種海邊故鄉的記憶 —— 貢寮

在濱海公路旁開設小雜貨店的阿嬤，挑揀石花菜的手腳敏捷熟練，這活兒相當二十六年。像阿嬤這樣，摘採石花菜多為沿海婦女的生活技能，農曆三月之後屬石花菜的旺季，石花菜長在潮間帶的石縫間，水位退至最低時會露出水面，這時正是採摘石花菜的最佳時機，早年臺灣人並不吃石花菜，一直到日據時期看到日本人大舉拔取石花菜後才慢慢學會，婦女們幾乎都會在潮間帶撿摘，我們也在海邊看見一些入境隨俗的外籍新娘，彎著腰踩著海岩有模有樣的摘採。

海女，花甲阿嬤的好泳技

但其他時間，石花菜深入水面之下，初春的海水仍相當冰冷，要仰賴有豐富經驗的海女潛入水中採集。海邊人家沒有不識水性的，阿嬤們都是箇中好手，穿了一件大罩衫式的兜衣，自製的面套，配戴水鏡，背起「捕石花袋」，就潛下水，幾個潛水和摘採的動作一氣呵成，裝滿滿一袋才上岸。

從前生活清苦，專門為漁民收購而摘採石花菜的海女在漁村裡還不少，多為分擔家計能夠貼補家用。現在仍在從事海女工作的屈指可數，而且都已超過花甲之年，孩孫也大了，家境都還殷實，採石花菜也賺不了多少錢。她們很多從日據時代就開始採石花菜補貼家用，幾十年下來，便成了一種習慣。對老人家來說，曾經用一份差事持家育兒，儘管從前的目的早已達成，他們堅守或盼顧的情感只會越來越濃厚似乎不會退卻，比起那份我們經常掛在嘴邊的青年熱血，更難得許多。

一方一方的天然紫絨毯

以前，剛採上來的石花菜就有人收購，漁民會大量採購海女摘採回來的石花菜，經過處理供應市場，現在多半得自己晒好才能賣。

剛採的石花菜是深紫色，把雜物清洗乾淨後，放在陽光下曬，曬完一天後，再收回屋裡，隔天也是一樣要清洗再曬，石花菜的顏色會漸漸變淡，這樣一連曬個七八天，顏色漸漸變淡，一直到變成米白色，才能夠收起來。而在貢寮每年春季至初夏的盛產期，家家戶戶曬石花菜因每家採收時間不一，各家曬的顏色也就不一，馬路空地甚至有的是屋頂，一方一方，用石花菜鋪成的天然絨毯，成為貢寮沿海一項特殊的景觀。

百香果石花凍

準備材料：海石花、百香果、檸檬汁、蜂蜜

烹調方式：

１. 海石花洗乾淨，取一鍋子放入海石花，倒水煮開，轉小火，熬1.5 小時直至濃稠狀。

２. 將煮好的海石花水過濾，冷卻後放冷藏。

３. 做好的石花凍加入百香果、檸檬汁、蜂蜜即可。

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