【新北 貢寮】堅持自然種植的覺醒滋味,實現從農場到餐桌的美味 / 自然覺醒農場 蕭言橦

【新北 貢寮】堅持自然種植的覺醒滋味,實現從農場到餐桌的美味 / 自然覺醒農場 蕭言橦

位在貢寮的「自然覺醒農場」,透過最天然的種植方式,所種植的椴木香菇及椴木木耳,不搭設棚架僅靠自己的力量,抵擋對大自然的侵略。農場主人蕭言橦表示:「要靠人的力量去對抗自然,是不太可能的,所以老天剩什麼給我,我就保留什麼。」

_DSC4789 拷貝.jpg返鄉青農蕭言橦


大約10年前,蕭言橦考量到家中的父母逐漸年邁,決定放下了在基隆的餐飲業工作,返回家鄉從事務農的工作,將小時候在田裡幫忙栽種的經驗,在熟悉的田地中延續,精心地培養椴木香菇及椴木木耳、種植蔬果,以及養雞養蜂等,也透過網路平台,建立起另一個販售的管道,解決了過去長輩比較不懂行銷的困難。


目前種植的作物,除了供應自己餐廳使用、少部分在網路上販售,雖然也期待能拓展其他的銷售通路,但考量作物皆於戶外栽種,沒有搭棚架保護,礙於收成產量不穩定,因此目前種植的香菇、木耳等作物,皆為自產自銷。


跟著蕭言橦的身影,來到日常工作的農場,看見一樁樁的椴木,長出一朵朵大小不一的香菇,就像是親生的手足,高矮胖瘦也不一定相同。而香菇和木耳的栽種期間相同,但採收期剛好是錯開的,每一季都需要費心栽培著新鮮美味的物產。由於不同品種的香菇菌種所需要的溫度不一樣,因此分為冬菇、夏菇和四季菇,並不是冬天採收的菇就是冬菇,蕭言橦幽默地與我們分享著。


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剛採收的椴木香菇


也因為堅持天然、沒有搭設棚架的方式摘種,農場所收成的香菇和木耳,經歷戶外露水滋潤,吃起來的口感比較香甜、清脆。現場可以見到香菇被松鼠或其他動物啃食的痕跡,所以一天要上來農場巡個三、五次,照料這些作物的狀況,是每天工作的日常。


蕭言橦坦言,過去在工作時,希望能開屬於自己的店,因此利用奶奶辭世後所留下來的石頭屋,經營私廚料理,餐廳所使用的食材,大多都是自己栽種、養殖的,實現「從農場到餐桌」的最佳例子。靠過去幫忙家中耕作、和餐飲的工作經驗,熟知什麼季節能種植出什麼樣的作物,提供客人當季食材料理。但也需要依據當下的氣候等狀況,才能確認當季收成的食材會有哪些,所以要到蕭言橦所經營的「奇園自然料理」餐廳用餐,建議可以先預約,免得想吃的海鮮、蔬菜等因收成數量不足,而白跑一趟。


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奇園自然料理餐廳一隅


假日經營私廚料理、平日照料農場,偶爾接待預約餐廳的客人,這些瑣碎的大小事,都由農場主人蕭言橦一人負責處理,因此在衡量自己的能力下,目前沒有擴大經營的打算。工作不假他人之手的蕭言橦,忙碌的身影穿梭在小而巧的農場中,看見他選擇自己的路、堅持走下去,努力不懈的精神。



🍄自然覺醒農場、奇園自然料理

📍地址:新北市貢寮區吉林里內寮街22號

☎️電話:02-24941889、0976-255882

營業項目:農產品販售、手作自然料理

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