許多觀光農舍與休閒農場都有搭建簡易式土窯,讓大人有機會帶著未曾經歷過農村生活的小孩體驗這份趣味。
我心中另一種地瓜的鄉土味則是焢土窯,焢土窯緣起於臺灣早期的農業社會的一種農餘樂趣。當農作休耕的時候,大人便會帶著小孩到農地,將土塊堆疊成窯、用稻草或小木枝為柴燒火、然後放入一些簡單的農作物像是地瓜玉米等、再敲打燒熱的窯土覆蓋悶燒食材。在等待食物悶熟的同時、全家人便聚在一起話家常、是辛勤工作農人生活中一禎難得的農家樂照片。
現在時代改變、農忙的工作型態與生活方式已經產生很大的轉變。因為科技的進步和社會產業的變化,務農的人口比例大幅下降、年輕人也大多到城市裡謀生,所以傳統的農家印象也漸漸成為過去的回憶。但也或許是對那樣的農家趣味仍歷歷在目,焢土窯的形象被保存了下來。現在很多的觀光農舍與休閒農場都有這樣的活動,焢土窯成為假日時分親子的戶外休閒活動、讓大人有機會帶著未曾經歷過農村生活的小孩體驗這份趣味、並學習用不同的視角去感受人與土地和食物的關係。
或許因為它的營養豐富、或許因為它的美味可口、也或許更因為它與臺灣鄉土社會強烈的感情連結,地瓜之於臺灣人總帶有特殊的意義。如同許多並不屬於我這個時代但確實存在的食物、像是路邊拿著長壺沖泡太白粉販售的小攤、像那聽說當出爐時會發出很大“碰”一聲的爆米香、或是將糖煮稠淋到地瓜上的拔絲地瓜等等古早味,雖然那些其實並不屬於我、而是屬於父母一輩的味覺記憶,但它們對於我這樣的都市小孩竟也是如此真實而充滿情感的存在。