〖主題企劃〗六種工作／十二項手掌之間的極限動作！「揉・搓 —— 揉麻糬」客家美食「夜工廠」——客粄印象美食坊。

六種工作／十二項手掌之間的極限動作！

手掌之間是否曾過細看過那雙手，掌上一道又一道深邃的紋，或許手心還藏有幾個粗糙的繭，還有醞釀在掌握間厚實的溫度。一個巴掌拍不響，一雙手掌凡總能無縫似地完美搭配，匯聚在手掌之間非凡的創始能量，無形、無色，而綿綿不迭。自盤古開天起，向來倚手起家，文明開闢、遺產豐碩、文化延傳皆是智人在於手掌之間巧弄的傑作。

「揉・搓 —— 揉麻糬」客家美食「夜工廠」——客粄印象美食坊。

【揉】：用手壓在皮膚表面反覆來回摩擦。【搓】：兩手互相摩擦。

「夜工廠」隱身在三峽中園街上，街上燈光昏暗，唯有一家燈火通明，裡面的人們忙進忙出好不熱鬧。晚餐飯後通常是全家大小聚在一起，看看電視打打盹的時候，但這一家人卻是馬不停蹄地趕著訂單，沒有醒目的招牌，工作場所就是一般住家客廳和屋簷下。

玉琴和林大哥是一對可愛的夫妻檔，白天兩人各其所長擁有穩定的工作，晚上回到家再一起接手婆婆傳承下來的客家好手藝，專做各類的客家美食，有麻糬、湯圓、年糕、米粄….等無一不精。沒有自家店面，只做接來的訂單，這天剛好遇上大家正忙著做客家麻糬，也叫粢粑，是客家米食中最具有代表性的食品之一。傳統做法費時又費工，現在鮮少人會有人依尋著傳統做法來製作，但他們仍堅持一點也不馬虎。

製作粢粑的事前準備繁複，要先將糯米洗乾淨後浸泡約2至3小時，再將糯米磨成糯米漿，壓乾後再依打粄的過程將糯米糰搓揉成圓柱狀，切成數公分之粄脆，用手抓壓成扁圓形，放在棉布上，水滾再後將糯米糰放入大鍋中，大火水煮，待糯米糰浮起水面後撈起，另準備一個攪拌容器，倒入少許沙拉油，將煮好之糯米糰倒入，趁熱均勻攪拌至糊狀。這傳統的手工粢粑仍然保存著古早味還富有彈牙的魅力，讓人吃了還會回味無窮。

將一家人的心意揉進麵糰裡，粒粒飽滿彈牙的客家粢粑，等你來品嚐！想吃傳統手做的訂購專線：客粄印象美食坊/林先生0928-225-520 。(滿3,000元才接受下訂喔！)

在高溫鍋爐前雖然汗如雨下、縱使每次訂單都需耗費許多人力與時間，依舊不減玉琴一心想將客家美食文化保存及傳達下去的心意，說到客家美食，難掩她眼神中不時透露出的自信與熱情。一搓一揉一切一煮，每個人手腳俐落，像是在跟時間賽跑，秤斤論兩絕不馬虎，由一家人掌心的溫度製作的每道料理，吃到嘴裡滿是實在的幸福。

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