【新北 坪林】喝得苦中苦，方為人上人 先會挑嘴，才能製出好茶 / 田美茶園 翁依萍、翁治源

從種茶、採茶、萎凋、炒茶、烘焙到包裝，由一個茶農家庭獨立完成，全臺灣做茶一條龍的茶葉產區只有兩個，坪林便是唯二，北臺灣唯一，成為了坪林茶區的特色；也因為這樣，代代相傳的茶家，幾乎每個人都對種茶、製茶的各個步驟知曉，但各家還是有他們不同的製茶方式和擅長領域。

「田美茶園」第四代翁依萍與弟弟翁治源

時代劇《茶金》播出，讓更多人認識茶文化，體會茶金時代的風光，劇中的天才茶師「羅山妹」可說是靈魂人物。而坪林也有一位「山妹」，年輕的女茶師，「田美茶園」第四代傳人翁依萍。先人日治時期便在坪林落腳務茶，翁依萍與弟弟翁治源在完成學業後接連返鄉。

除了種茶、製茶，翁依萍更是在茶葉感官品評下足了苦心。茶葉感官品評的課程僅數十小時，但真正的培訓在與茶葉為伍的日常中，儘管翁依萍很是謙虛的說，其實素人經過不斷的練習，喝茶、品茶的過程中也可以學習、累積。茶葉感官品評中級證照，除學科之外，術科囊括四個項目，苦澀味辨識、茶湯拼對、準備動作、沖泡動作；第一個項目苦澀味辨識，共有十碗水，皆盛於黑碗中，需辨識出其中的四碗清水，苦味水、澀味水各三，此階段就讓很多考生抱憾，中級證照平均合格率為30%，翁依萍是其中一人，坪林區內第一位考取中級感官品評的女茶師。品茶的專業能夠有效回推到製茶過程的修正與改進，把傳統的務茶工作制定標準作業程序，質量化茶風味生成的各種因素，亦是理科背景的翁治源的專業，姐弟同心合作，各展所長，拿下不少製茶獎項，將自家茶業發揚光大。

茶葉加工廠

「田美茶園」的茶包裝

寶藏茶山，茶山寶藏

那些因茶產業而緊緊箍著的每一個茶家族。

大院的前方就是茶園，老房的左廂是茶葉加工廠，萎凋到包裝都在這裡完成，再穿過廚房、飯廳，連著大廳，生活起居都離不開茶。翁依萍表示，返鄉接下家業當然總有一些迫切的原因，畢竟從小就是要犧牲一些休假和別人玩樂的時間幫忙，對繁瑣辛苦的務茶工作確實產生過抗拒，但返鄉後其實很快也就找回了從前熟悉的生活方式。翁治源指劃大廳裡祖父母輩的獎牌說到：「就覺得不捨吧！我自己會想延續這個家業，若我有孩子後，他長大也可以選擇是否承接，但不是在我這代就消失了，而他沒有機會認識。」

室內萎凋的茶葉

🍵田美茶園
📍地址：新北市坪林區上德里大粗坑路8之2號
☎️電話：02-26657388
營業項目：茶葉販售、食農體驗