返鄉烘焙師的堅持和用心甘樂食堂裡的每一份餅乾、蛋糕都是出自返鄉青年的烘焙師娜娜（你也可以叫他娜姐）之手，從台北回來三峽加入甘樂食堂後，終於可以自己尋找有特色和安心的食材。聽說她吃到不好的食材就會胃痛，美味甜點的背後有他堅持讓客人吃到美味和健康的用心。我們選用許多優質的台灣在地食材,  堅持不使用 香精、色素、乳化劑、防腐劑等人工化學添加物，包含業界常用的泡打粉也完全不使用。我們只讓天然食材的特質充分發揮是製作食物最好的方式。同時希望透過不斷鑽研，讓台灣在地食材與甜點激盪出更多有趣火花。