[貢寮] 貢寮的新媳婦 / 古意老街內的草仔粿店、阿珍越南小吃

貢寮的新媳婦 / 古意老街內的草仔粿店、阿珍越南小吃

貢寮，散佈的農漁村落不知凡幾，大部份的人以漁、農為業，這個邊陲的、開發度低、低就業機會、人口外流的地區，社會結構確實不易娶妻成家。臺灣適婚女性多數不考慮嫁來這裡，也讓跨國婚姻使得一個新興族群－「外籍新娘」應運而生。根據戶政資料，目前在貢寮鄉設籍人口約有一萬三千多人，外籍配偶數約莫一百人中就有兩名是外籍新娘，事實上，這個比例應該還要更高。

古意老街內的草仔粿店

易景梅，15年前嫁到臺灣，幫忙婆婆一起打理著草仔粿的小店生意，婆婆在貢寮街上，憑著做粿類的好手藝在地方小有名氣，訂單時常貼滿整面牆。初來臺，語言文化不通，嫁到貢寮小鎮，也許和她想像的臺灣並不相同，除了家庭事務，易景梅跟在婆婆身邊，從店務雜事做起，挑撿食材，草仔經過晒乾，搥打和熬煮，學習草仔粿的做法，逐一步驟，蒸煮火候拿捏，十多年功夫才能將婆婆的好手藝學會。

 古意老街內的草仔粿店 / 易景梅

春天冒出來的鼠麴草，是田間常見的野草，也是易景梅製作草仔粿的上好原料。使用鼠麴草做的草仔粿，色澤漂亮，不容易青黑，還多了一股香氣，吃起來特別Q。大自然的禮物，從前人們就依尋著天、地、水、木而生，現在田間用藥驅蟲除草，天造的小野草，鮮黃的花朵，漸漸的不再那麼容易取得。我們的採訪走在崎徑田道之間，逢人就上去攀談，與當地人席地而坐，我們看見一位越南新娘傳承著臺灣傳統好滋味，婆婆過世後，易景梅依舊獨自經營著小店，不讓這樣的好味道走味。

鼠麴草嫩莖葉及幼苗，洗淨後煮爛、搗碎，加入糯米漿團中，製成清香可口的草仔粿。

阿珍越南小吃 

貢寮區保健路走到底，阿珍的越南小吃店就開在「海灣的深處」，澳底。北部海岸的地名經常有「澳」的稱呼即是指海灣。龍門電廠就在小吃店的不遠處，平日的中午用餐人潮絡繹不絕。操著越南道地口味的佳餚，當初決定在自家樓下經營小吃店，一方面能夠照顧家庭，學份技藝，又能夠憑著自己的能力獲得一份收入，阿珍返回越南家鄉半年，與做廚師的姑姑學習烹飪。

 阿珍越南小吃 / 阿珍

越南春捲外皮酥炸焦褐，看起來不是精緻華美的食物，入口的滋味卻相當優秀。初嚼起來酥脆，焦香四溢，內陷芋頭細密，滷肉鹹甜，香氣十足又滑潤順口。我們到店採訪的下午，其實已經飽餐過後，但飯後這麼一道點心，便能夠感受到阿珍的火候功夫。一塊簡單的招牌，樸實簡單如自家餐聽的店面，老闆娘阿珍的好手藝早已擄獲了客人的胃。阿珍說：「聽客人讚不絕口，我會有股責任感，口味不能變，用料要實在，還不能太常休假，他們買不到吃的會很失望。」

道地越南春捲炸的金黃酥脆。

每一個決定都是勇氣。老家在越南胡志明市，阿珍笑笑的說「那兒比澳底熱鬧許多，15年前也想不到我嫁的地方是這樣，現在我也住得習慣習慣。」剛來的時候經營檳榔攤，賒賬和找麻煩的人多，阿珍總覺得沒有保障。轉業開店是一個挑戰，剛展業生意當然不如預期，阿珍幾乎一個人打理店內所有大小事，口味要調整，客人要招呼，工作時間長。阿珍說：「做小吃店比賣檳榔辛苦好幾倍耶！但心裡踏實的多。」