在老屋裡復刻奶奶的生活 / 香草街屋

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在老屋裡復刻奶奶的生活 / 香草街屋

在七、八十年前，蔡以倫的奶奶從下圭柔山擔著地瓜到重建街販賣，現在下圭柔山成為了蔡以倫種植香草的基地，在奶奶留下的老房子裡，設立香草街屋，販賣自己製作的茶包，復刻奶奶從前的農業生活。

經營香草街屋前的蔡以倫原本在媒體服務了十二年，曾經負責醫療生活的新聞，因此對於一些養生的相關資訊並不陌生；而後到中國轉業後，遇上了金融風暴，回到了臺灣。正在躊躇著自己的下一步之時，回到了淡水，跟隨著長輩一起下田耕種藥草。當時恰巧遇上農委會開設了「保健植物」的課程，想學習藥草的蔡以倫，到台東學習了一個月的課程，課程內容中包含了藥草與香草，在課程中意外的學習到了香草植物。在課程中學習到的幾乎都是植物的栽培，以及了解什麼樣的植物，有什麼樣的效用，缺乏了對植物如何應用的知識，這方面的文獻資料也相對的較少。蔡以倫勤找資料，以及自身對養身資訊的了解，開始將一些種植香草、運用香草的心得發表在社群網站，而後開始在社區大學等地方，教授這方面的知識。

對香草的功用有所心得後，將香草成為茶飲，在老街屋裡與人分享，分享茶飲中的什麼味道，是來自什麼植物，有著什麼樣的功效。直到有次遇到顧客想要把茶飲買回家享用時，讓蔡以倫思考到，這些花草的保存不易，請教了種植中藥材的長輩，學習花草的乾燥、保存，製成茶包、成為了香草街屋的伴手禮。

這棟老街屋在之前租給了布袋戲團，直到2011年租約到期，才在此成立了香草街屋。這棟16坪的房子依山而建，一進門就可以發現，因地形的關係，在同一層樓裡，短短的距離中，就分了三階，這是祖先的智慧與傳承，也讓這間街屋在2009年時通過臺北縣政府（現為新北市政府）認證為縣定古蹟，街屋也成為了山區農產品到老街上販賣的橋樑。由於蔡以倫從小生長在臺北市區，從前並未真正生活在老街屋；除了特定的家族聚會、或是收房租，也鮮少來到街屋，在此之前對老街屋的印象也都是聽長輩轉述而知。在老街屋的租約到期時，蔡以倫剛好需要一個地方，當作和大家分享香草的平台，於是就決定在老街屋，在這裡設立一個推廣香草文化以及在地農產品成為美食的地方；也成為復刻從前奶奶將地瓜從下圭柔山擔到重建街販售的模式。

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爬上香草街屋門外的小階梯走進屋裡，門面並不寬闊的老街屋顯得狹長，一進屋內可以看到陳列著許多各式琳瑯滿目的香草茶飲；只要有客人一進門，蔡以倫則會立刻拿出剛泡好的茶飲請客人試飲，再往屋內走進去，則需要再登上幾個小臺階，這裡就是舉辦DIY體驗、以及進行分享課程的地方，牆邊的櫃子能欣賞到瓷杯彩繪的作品。

成立香草街屋前，老街屋已認證成為古蹟，因此房屋的一切修繕，都必須透過政府來執行，所以回收老街屋後，無法對屋子的裡裡外外進行改造，蔡以倫僅將髒亂的空間重新清潔整理、將老舊的牆面進行簡單的粉刷，以最精簡的花費，創造出最大的效益；但較為可惜的是，隨著屋齡越高，屋內設備逐漸老化，考量安全的問題，目前已經不開放閣樓的參觀了。

近日淡水重建街拓寬的議題再度上演，使得街上的老房將面臨拆除的命運，同樣身處重建街的香草街屋，一同配合重建街的居民們，以透過深度導覽、DIY體驗以及定期的創意市集的方式，希望能夠盡自己的力量，保存淡水最有的歷史的一條街，讓當地的文創產業永續經營。

漢人聚落倚信仰而生，倚福佑宮起山丘街道

中正路福佑宮東側窄小不起眼的巷弄，其實就是重建街的入口。以往交通不變的年代，附近北海岸吉三芝一帶的海產、山產都會挑到重建街來賣，使這裡成為淡水最繁榮的街道。兩百多年歷史，原名九崁街，因早年福建人在此建立九間店鋪，而閩南話一間店叫做一崁店，故得此名。原本是一條蜿延五、六百公尺的歷史街道，在清朝滬尾街時代的頂街，一直是繁榮鼎盛，淡水著名政治、金融、教育界的名人輩出。

「阮若打開心內的門窗」王昶雄與林玉珠的戀愛巷

「阮若打開心內的門，就會看見故鄉的田園，雖然路途千里遠，總會暫時給阮思念想要返...」這首傳唱許久，臺灣著名的才子、重要的文學家王昶雄，居就位於重建街30號老宅，其夫人林玉珠是畫家陳敬輝的入室弟子，兩人透過陳敬輝認識，談戀愛時，王昶雄要送林玉珠回清水街，必會走經14號旁的小巷，這條巷子即是他們的戀愛巷，因而得名。

淡水的風景不只是溪川湧海，夕陽西落，景緻與建築都刻畫了重要的歷史文化，洋人與台灣人的腳步烙印。現在大部份人走的中正路老街，望的紅毛城，都是外來殖民的寫照，幾個衝突的文化在淡水形成區域的生活聚落，而隱身的，唯一真正漢人的老街，便是這條歷史最悠久的「淡水第一街」-重建街。

｜ABOUT・淡水重建街｜

一個城鎮最古老的街廓往往就是城鎮的地標、歷史人文的起源。她，是最美也最深厚，文化與藝術的匯聚之地。重建街，寧靜而厚實的佇立，在時間洪流裡依舊風韻猶存。於是我們是否應該思量在建設與保留中，溫和的平衡，一條街用兩百年焠鍊，經不得不夠細膩的一時摧毀。

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