【新北 金山】在面向大海的梯田裡 復育金山跳石芋頭的美好滋味 / 寧靜海香草園 王御庭

【新北 金山】在面向大海的梯田裡 復育金山跳石芋頭的美好滋味 / 寧靜海香草園 王御庭

隔著金山跳石海岸面向大海,寧靜海香草園位於臨海的山坡地上,種植各種香草植物、蔬菜還有在地特有的跳石芋頭。創辦人王御庭十幾年前面臨人生與事業的轉折點,毅然決然轉行投入療癒人心的香草產業,雖然原本對農業一竅不通,但是透過不斷的學習與實作、與農友交流互動,累積出屬於自己的心得與經驗,除了運用各種香草開發多元產品,更延伸發展食農體驗課程,引導許多人透過香草植物認識台灣的土地。

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寧靜海香草園創辦人王御庭


金山海邊季風強勁、土壤及海風帶有鹽分,對大部分的作物來說生長環境非常嚴苛,卻十分適合種植芋頭。金山芋頭產業歷史悠久,最早在日治時期即有大量栽種之紀錄,全盛時期種植面積超過四十甲地,甚至外銷到日本,然而由於產業環境改變,現有種植面積僅存不到五甲地。由於本身愛吃芋頭,加上認識到金山芋頭產業深厚的歷史,三年前在農友的鼓勵之下,王御庭開始嘗試復育金山跳石芋頭,期望讓這項地方特色物產重新被大眾看見。


赤腳走在田埂上,只見王御庭使用彎刀俐落採收一株株芋頭,「跳石芋頭品種為檳榔心芋,因為獨特環境與土壤條件,培育出的芋頭澱粉質量高,口感鬆軟綿密、香氣十足,吃過就知道跟外面的芋頭不一樣!」然而雖然克服了環境限制,病蟲害問題卻讓王御庭吃足了苦頭,由於採用有機栽培,加上近年氣候改變,病蟲害的問題比過去嚴重許多,使田間管理工作充滿挑戰。

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赤腳前往跳石芋頭田的王御庭


種植芋頭邁入第三年,栽種面積累積至一甲多,王御庭持續摸索芋頭產業的各種可能性,除了因應現代消費者需求導入食品加工,將新鮮芋頭去皮切塊後以真空包裝形式販售,也延伸開發出布丁、蛋黃酥、水餃等特色產品,未來期待與在地產業、商家異業結合,以地方合力的方式重新打響「金山跳石芋頭」的名號。「做這些努力,重點不只是產業的發展,背後也包含了地方知識與文化的傳承,未來更希望能藉此行銷地方,讓人想到金山就想到芋頭、講到芋頭也能夠想起金山!」

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處理好的跳石芋頭

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使用跳石芋頭製作而成的芋頭水餃


🌿寧靜海香草園

☎️電話:0939-583370
📍地址:新北市金山區忠義路34號
營業項目:農產品販售、食農教育、遊程體驗

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