膳食纖維與蛋白質的重要性
膳食纖維在消化系統中有吸收水份的作用，它能增加人們腸道及胃內的食物體積，可增加飽足感；又能促進腸胃蠕動，可舒解便秘增加糞便量和加速身體中廢物的排除，可以說是通腸排便的好幫手！
蛋白質是由各種胺基酸組合而成，而根據胺基酸的組成可細分為完全蛋白質、部分完全蛋白質、不完全蛋白質。而富含蛋白質的食物有很多種，包括大家最耳熟能詳的蛋豆魚肉類、奶類、五穀根莖類等等。蛋白質對人體的重要功能包括：修補組織及生長及免疫系統增強等。
高蛋白質的豆製品
台灣食用豆類食品的文化已根深柢固，從早餐的豆漿到晚餐的豆腐豆乾，隨處可見豆製食品。近幾年健身意識抬頭，人人都想增肌減脂，除了食用肉類攝取蛋白質之外，豆製品也富含很高的蛋白質，其中豆干是蛋白質含量最高的豆製品，其次是豆腐，再來則是豆漿，不過論蛋白質消化率來說，三者是不相上下的，因原料顆粒度減小，可增加與胃腸道體內消化酶接觸面積和頻率，進而提高消化率，因此無論是豆漿、豆干還是豆腐，都是可以吸收蛋白質、補充能量的食品喔！
高膳食纖維高蛋白值的豆渣營養不輸豆製品！
不過，如果你以為能補充蛋白質的食品只有這些，那就大錯特錯了！雖然這些食物既常見也容易取得，但你們知道嗎？在豆製品製程當中，會產出大量豆渣，而這些豆渣的營養可是一點都不輸給豆製品的呢！接下來就讓甘樂告訴你豆渣的營養有哪些吧！
豆渣含高膳食纖維、蛋白質等營養，富有豐富植物性蛋白質即可溶性纖維，粗蛋白質含量及粗脂肪比雞蛋與牛乳等的蛋白質成分含量還要高出許多，含有許多人體無法自行製造的必須脂肪酸，日本更將豆渣作為取代白米的珍貴。
禾乃川香香豆纖營養餅，讓你一口接一口
禾乃川也因此看見了豆渣的發展性，將其製作成健康又美味的「香香豆纖營養餅」！
禾乃川國產豆製所以使用台灣國產豆為核心價值理念，儘管成本高，但使用國產豆不僅能提升豆製品的品質，還能縮短食物里程，減少進口在運送過程中產生的碳排放。
在這樣的堅持下，選用台灣在地小農栽種，且透明可溯源的非基改黃豆，使用與土地共好的原料製作出的豆製品，過程中產生的「豆渣」，也被禾乃川的職人們保留營養，製作成意想不到的營養零食—香香豆纖營養餅。職人們使用四道淨水系統過濾，再將多餘的水份烘乾，烘乾的豆渣結合黑芝麻、燕麥和起司粉，少油、少鹽、少糖 ，做成天然養生點心香香豆纖營養餅！也就是現在禾乃川販售的美味零食，想讓你吃得健康、吃得開心、吃得低負擔！
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1. 禾乃川國產豆製所的理念?
禾乃川國展豆製所為了解決社區生存挑戰和台灣青農發展，決定從台灣人飲食文化中最重要的「豆」製品出發，以純天然且不添加化學添加物，做出可以讓大家安心食用且健康養生的大豆製品為目標。禾乃川已開發出豆漿、豆腐、豆干、豆皮、味噌、豆渣餅、豆奶酪、豆花、豆漿優格等多樣化產品，並陸續聘用社區二度就業家長及輔導許多中輟、低學習成就青少年就業，同時將部分比例盈餘投入弱勢兒少課後輔導用途，協助解決弱勢兒少的學習與生活困境。
2. 豆渣是什麼?
豆渣含高膳食纖維、蛋白質等營養，富有豐富植物性蛋白質即可溶性纖維，粗蛋白質含量及粗脂肪比雞蛋與牛乳等的蛋白質成分含量還要高出許多，含有許多人體無法自行製造的必須脂肪酸，日本更將豆纖作為取代白米的珍貴。
3. 香香豆纖營養餅的特色有哪些?
香香豆纖營養餅由豆渣、燕麥、起司及芝麻所組成! 其中豆渣中含有50%的膳食纖維，25%的蛋白質，10%的脂肪，以及其他營養素；燕麥富含蛋白質、鈣、磷、鐵及維生素B群。並且含有豐富的水溶性纖維及β-聚葡萄糖(β-glucans)；起司則是畫龍點睛的風味讓人一口接一口，是香香豆纖營養餅不可或缺的關鍵幕後功臣；最後是芝麻，富含蛋白質、膳食纖維、維生素B1、B2、尼克雖、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分。
