豆漿大解密｜鮮豆乳 vs. 保久豆漿，口感、營養差異，哪款更勝出！?
︙︙探索「鮮豆乳」與「保久豆漿」的差異
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近年來，豆漿成為人們日常飲食中不可或缺的一部分，而在市場上，我們常見到兩種主流的豆漿，即「鮮豆乳」與「保久豆漿」。
雖然兩者都是以「大豆」為主要原料，但它們之間存在著一些顯著的營養差異，讓我們一同深入了解，以幫助消費者在選擇時更具洞察力。
一、製程差異與效期：
鮮豆乳： 製作鮮豆乳的過程注重原汁原味，從選用A級大豆、浸泡、研磨，到濾渣程序，一切都強調新鮮與自然。這種製程保留了大豆的原始風味，但同時也限制了保存期限，但因為不做高溫殺菌，所以在製程衛生安全與冷鏈管理的要求更高。
保久豆漿： 為了延長效期，保久豆漿採用高溫殺菌製程，確保產品的穩定性。這使得保久豆漿能夠在相對長的時間內保存，效期可以長達一～二年，適合需要長效儲存的場合或通路。
二、大豆品質：
鮮豆乳： 大豆品質的好壞直接關係到豆漿的風味。鮮豆乳講究新鮮與風味，所以會以品質較好的A級大豆為主，這種等級的大豆外觀飽滿、豆徑較大，含有較高的蛋白質、較少的雜質，保證了製成的豆乳的優越品質。
保久豆漿： 保久豆漿在製程中較講究效期的延長，因此大豆品質的要求相對較寬鬆，通常使用較低等級的大豆。一般而言，選用等級較差但能夠滿足基本營養需求的大豆，這樣既能確保效期，又能夠降低生產成本。
三、營養價值：
鮮豆乳： 保留了大豆的豐富營養成分，如植物蛋白質、纖維、礦物質和維生素B群，是追求全面營養的消費者的理想選擇。
保久豆漿： 在高溫處理過程中可能有些營養成分的損失，營養價值相較鮮豆乳遜色。但仍然是一個不錯的蛋白質來源。
四、產品風味：
鮮豆乳： 強調濃郁的豆香味和滑順的質地，每一口都是一場自然風味的饗宴，給人純粹而豐富的口感體驗。
保久豆漿： 一般不會以高濃度豆漿做保久豆漿，所以風味較淡，由於高溫滅菌處理，破壞了大豆的風味，口感較為平滑且風味平淡。對於注重方便和保存的消費者而言，這可能更符合他們的口味。
五、鮮豆乳 VS 保久豆漿：
哪款更適合你？
總體而言，這兩者在製程、效期、大豆品質、營養價值和風味上各具優勢，消費者可以根據自己的口味喜好和使用需求做出適切的選擇。無論選擇哪種，重要的是保持飲食的多樣性和均衡，以確保獲得全面的營養。
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