【新北 三峽】投入的每顆種子，都有機會成為樹苗，樹苗總會長成一片新的茶園。 / 三峽茗茶 周玉成、李秀峯

茶葉採收雖以春、秋兩季為大宗，但不同地區仍有不同的採收方式。三峽地區，春、冬兩季產製碧螺春、夏季生產蜜香紅茶，當地獨有的青心柑仔種以手採嫩芽方式，每隔七天可採摘一次，全年連續摘採，故三峽地區的種茶、採茶與製茶產業，分工明確；摘採下來的「茶菁」需馬上處理，不固定的工期加上製茶專業技術門檻高，招募人手不易，三峽製茶的家庭便需要全員出動；亦不同於中南部的量產模式由批發商收購，形成由製茶家族同時身兼銷售端的體系，為了在市場上做出區別與辨識度，各家茶行採取不同的行銷策略來推銷自家的茶葉。

「三峽茗茶祥興行」第六代周玉成與夫人李秀峯

拿冠軍，提金牌，出國比賽的國際認證製茶師！

新北市三峽茗茶祥興行，以在地茶品「蜜香紅茶」及「碧螺春」參加具有「食品界米其林」之稱的iTQi比利時國際風味暨品質評鑑，分別榮獲二星與三星。五十六年次的周玉成，從小就跟著曾祖父以及父親製茶，過去長輩比賽可能是為了提升自家茶的名氣與價格，但周玉成接管家業後仍不斷的參與競賽，是為了讓自己能夠不斷精進，也將製茶成為人生志業的砥礪，透過比賽考驗自己的品質，打響三峽茶葉的名聲。

除了參加比賽，從小就在茶園、茶廠長大的周玉成、李秀峯夫婦更投入食農教育，有感於現在的孩子接觸大自然的機會少，與各級學校合作設計課程，希望孩子們能從採摘、體驗製茶、飲食中增進茶葉的相關知識，同時認識自然生態，體驗製茶流程，理解製茶的辛苦，盼扎根下一代，將在地百年茶產業延續下去。

碧螺春茶湯

說到向下扎根，傳承給下一代，周玉成的女兒周欣穎是三峽少見的八年級女茶青，求學時就選擇了相關的農園生產系就讀，我開玩笑地問：「不會是你們夫妻倆盤算好的吧？」李秀峯似笑非笑的說：「我們是給她多一個選擇嘛！家裡五個小孩從小都跟我們待在工廠，小的時候背在背上，大一點都要下來幫忙，他們其實都知道製茶的辛苦，也是希望她能夠學一些務農的新知識和科學帶回來給我們。」貼心的周欣穎，因不捨父母製茶辛勞，畢業後即返鄉協助父母經營茶行，憑著年輕人的創意想法，為自家茶設計全新商品包裝，研發新產品；有感不能再像過去完全倚靠口耳相傳製茶技藝，偕父母去研習進修相關課程，為鼓勵他們考取證照，參加市集活動，以新思維助自家茶業的轉型，這些過程都是全家人一齊。「就像我們跟著父母做，我們再帶著孩子做，他們就會認識這塊土地，認識茶產業，會有感情嘛！那就是埋下了一顆種子啊！投入食農教育也是。」

食農教育強調親手做，親自參與農產品從生產、處理，至烹調等完整過程，了解食物來源、增進食物選擇能力，透過勞動體驗，可學習對食物、生產者和環境的尊重與感恩，進階至未來是否亦有可能投入其相關領域。

周玉成帶我們參觀位於茶行旁的小型製茶廠，精小卻博大精深，尤其可看見他們妥善保留至今仍在使用的古早工具，充滿使用痕跡與歷史記憶。用竹子編織而成的茶簍，採茶時用來裝茶菁的器具，即使裝滿時下方的茶菁還是能透過編織縫隙呼吸，以保持新鮮度；萎凋時放置茶菁的笳笠，被茶色沾染成深沉的墨青色，笳笠的竹筐好幾處修補的痕跡；一台老風鼓車還能作響，用於初階段的篩選，健勇的老件機改後架上電源，用起來格外順暢便利。悉心保留這些工具，一是用得上手，除了既有的使用習慣與情感，另一方面更是希望在食農教育的課程中，能夠讓學員還能親眼看見、認識這些老物。

早期製茶工具

早期製茶工具

🍵三峽茗茶祥興行
📍地址：新北市三峽區溪東路135號
☎️電話：02-86767288
營業項目：茶葉販售、食農教育