食物革命 － 魚菜共生實驗農場創造無毒飲食／李佳璇的樂活夢
「在香港無預警昏倒那刻才知道身體出了大問題，醫院檢查出我的頭部有直徑7公分的腫瘤。在那之前，我每天吃綜合維他命，工作儘管忙碌也非常重視營養均衡和運動，一週間三天游泳，兩天打網球。我唯一想得到的是，我的心情差透了，壓力和壞的情緒才是造成癌症的主因。」—魚菜共生實驗農場，李佳璇。
在採訪之前我預想李佳璇的魚菜共生農場推廣的是有機無毒的飲食，但其實她更想提倡的是一種愉悅、健康並自給自足的生活方式。我在她身上已看不見任何病痛的憔悴，也察覺不到病魔的痕跡，沒有沮喪，沒有怨懟，沒有失去勇氣。前往烏來溫泉區的路上，離開車水馬龍的主幹道，蜿蜒小徑，要抵達位在屈尺的魚菜共生實驗農場，不是熟門熟路還真需要花點時間。李佳璇農場的主人，和兩位員工一起經營打理，同時這裡也是目前就讀國小的女兒放假時的後花園。
甘願彎下腰種才有得收穫，李佳璇細心照顧農場裡的一菜一葉。
老天一場玩笑話，指引人生下一個柳暗花明
四十歲的李佳璇曾經是金融業界女強人，薪資雖豐厚，但壓力也很大。2010年初，一向健康的她，有天早晨起床時突然昏倒，送醫檢查後才發現她的腦部長了一個7公分大的腫瘤。由於腫瘤與周圍細胞沾粘在一起，手術只能切除小部份，近五公分的腫瘤還需接受放射線治療，她決定辭去工作，專心養病。
金錢是魔鬼。在功利競爭的行業裡，李佳璇其實一直心念轉職，高薪卻誘使她無法放棄當時的工作，但一有了不愉快的心情，覺得勉強的工作情緒，負面能量逐漸吞噬她健康的身體，不知不覺的。「我覺得這是老天爺給我一個離開並從新選擇生活方式的機會。像是一個課程，我必須在過程中自己學習。」李佳璇的頭一步，必須很現實的面對到離開原本的工作崗位後該如何才能負擔生活？
她想起曾經有位老師跑去夏威夷學種菜，回來大力推薦。Iendly Aquaponics農場是第一個獲得美國政府有機認證的魚菜共生農場，李佳璇結束第一階段的化療，暫時放下臺灣的一切，獨自飛往彼岸，追尋未知，埋頭學習。這一段瞭解她背景的談話中，我充滿驚訝。是否因為從前必須面對很多數字及邏輯，養成了積極的規劃與執行能力，病倒那刻她來不及埋怨和悲觀，立刻動起身來改變自己的生活。
運用魚菜共生系統研發出的景觀裝置。
懂得彎腰，更多的耐性，不怕吃苦，不迷信他人的質疑或勸說，起心動念後更難的堅持永續。課程結束後，李佳璇自告奮勇留在夏威夷農場半年的時間擔任實習工，透徹的精進魚菜共生的技術。「魚菜共生系統」是一種結合水耕蔬菜和漁業養殖的農法，在國外其實已經大量被使用於商用耕種，但在臺灣卻是非常新穎的觀念與技術。 起初回國的李佳璇只是在自家陽台架設小型的魚菜共生系統，自給自足，逐步調整自己的生活步調。過去因為忙碌總無暇參與女兒的學校活動，錯過了許多孩子的成長記憶，這些距離都在現在的生活中能夠拉近，並能夠四處參加志工活動。因為這些活動，與更多人互動的契機，讓她深覺魚菜共生系統的節能優勢，值得被推廣也頗有商機，進而成立農場。
李佳璇也並非只是將夏威夷所學照本宣科，用一套系統研發多種裝置，適合商用農耕的，符合景觀美化的設計，兼顧賞魚的市內裝飾等。農場裡示範各種適合不同地點的系統，小到適合放桌上的桌上型系統，還有客廳系統、陽台系統，若是家裡有個大庭院，也可挑戰後院系統。一些無法取得天然光系統，則有賴於植物燈，所需的電源則建議使用可再生的太陽能。臺灣與夏威夷的氣候也不相同，肥料、魚種、菜苗，每一環節都有學問，也有必須突破的困難。整個農場座落各式各樣李佳璇打造的魚菜共生裝置，名符其實“實驗”農場，靠著李佳璇與夥伴們一點一滴打造，透過網路分享，固定開課，讓有興趣的朋友前來學習，動手DIY完成一套簡易的系統。讓這樣對環境對健康都有益的技術推廣出去。
系統中所使用的特殊石礫原只是藝術造景的材料。
李佳璇和農場夥伴相當費心於觀察魚群的狀況確保水質穩定。
魚菜共生關係，用心若止「水」般的耐心維繫
魚菜共生系統的原理不難，實際操作卻要兼顧種菜與養魚的知識，更重要的是需要耐心「養水」。但誰來養水？李佳璇笑稱，魚菜共生就是讓魚當長工，透過魚呼吸產生的阿摩尼亞來養水，當種菜的養分。「整套系統最珍貴的就是水，水沒養起來，一切免談。」唯有水中的微生物達到一定數量後，才能平衡循環，小型系統約需三個月時間，大型的需要一年以上的時間。於是問她怕不怕被人家偷學走技術？她說：「不怕！第一，這不是來農場看看循環系統長怎樣，自己回去就能動手做的。再來，你需要非常有耐心。」
能捨才有得，無毒蔬菜鮮甜滋味讓生命不再苦澀
一邊替我們導覽農場，解說魚菜共生的智慧，一邊從青綠的菜架上摘了幾片鮮嫩菜葉，不需要清洗，清脆鮮甜，隨手順口就可以吃的無毒蔬菜。近來食品安全問題屢屢浮現，大家都想掌握食物的生產履歷，有些人更希望能夠自耕自收，才能令人安心許多。為了能夠讓更多人吃到這樣健康的好食材，李佳璇賣掉新店的房子，投入兩百多萬元，擴大農場規模，與餐廳合作使用自己的農產烹飪，推出自製果醬，都是農場的無毒蔬果，預計明年初農場可以有穩定的產出。
魚種菜，菜養魚確實奧妙，但更讓我驚喜的是李佳璇的性格。現在有很多人用金錢和物質來換算生活的滿意度，更可想像身為單親媽媽的她面對生活壓力、疾病、種種負擔與穩定工作、高薪之間的拉扯。能夠捨得的人必有大智慧。
Avata 魚菜共生實驗農場
地址：新北市新店區永興路102-1號
電話：0988-163-998
信箱：steffi8889@gmail.com
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