四月份的春日早晨，淡黃色的龍眼花在中臺灣和煦的陽光下盛開，數以萬計的蜜蜂穿梭在花朵間採集花蜜，鼎勝養蜂場的搖蜜團隊也全副武裝在樹下辛勤工作著—從抖蜂、掃蜂到搖蜜，八人小組透過縝密的分工，採收出一桶桶珍貴的金黃色純蜜。
鼎勝養蜂場創辦人曾國安和吳憶宜
對創辦人曾國安、吳憶宜來說，每一年春季是養蜂人最重要的日子，從三月份臺灣南部荔枝花綻放的那一刻起，他們就得準備開啟遊牧般的採蜜生活，載著上百箱蜜蜂從新北三峽出發直達臺灣南部，進駐在花朵盛開的果園裡，與平時培育的蜜蜂大軍合作，一起將當季最新鮮純粹的花蜜採集回家，接著一路往北，重複著蜜蜂採蜜、農人搖蜜的工作，整個春天大約可以採收三到五次的蜂蜜。
「今年花況看似不錯，但是因為缺乏雨水，蜜況反而沒有以前那麼好。」創辦人曾國安分享，擁有強壯的蜜蜂大軍很重要，但是每一年的收成結果還是得看天吃飯，作物開花的狀況、採蜜期間的天氣、溫度、濕度等狀況，都會直接影響到蜂蜜的產量。然而花季不等人，蜂農往往必須依據氣象預報與過往經驗，選擇進駐的時間與地點。「有點像在賭博，因為整年度的收入就看這一季，只要押錯一步，對我們來說都是很大的挫敗。」除此之外蜜蜂更擁有許多天敵，蜂蟹蟎、虎頭蜂、大琉璃食蟲虻都是環境裡常見的威脅，只要稍加疏忽，都有可能損失慘重。
在花上採蜜的蜜蜂
養蜂充滿各種繁複的工作，投入這項領域超過十年，吳憶宜與曾國安從零開始，一步一步累積技術與經驗，並在過程中摸索出屬於自己的心得。為了確保蜂蜜的品質，除了以嚴謹的流程處理蜂蜜的採收、運送、保存、分裝，所生產的每批蜂蜜都經過國產蜂蜜認證，並提供完整生產追溯資訊，透過公開透明的資訊為產品背書。對品質的堅持，讓鼎勝養蜂場的蜂蜜年年獲獎，更曾獲得全國蜂蜜評鑑「特等獎」殊榮。
取蜂蜜過程
蜂蜜萃取器
除了市面上常見的「荔枝蜜」與「龍眼蜜」，鼎勝養蜂場還出產多款源自於新北風土的特色蜂蜜，如帶有花香與梅子風味、採自樹杞與酸藤的「森林百花蜜」；來自東北角限定的「森氏紅淡比蜜」則擁有豐富多變的風味層次；以及每年冬天採集自鴨腳木花的限量「冬蜜」，帶有淡淡苦味卻讓整體風味更加迷人。「對我們來說，每一款蜂蜜都擁有各自的特色與魅力，唯有親自品嚐才能夠真正體會。」也因為如此，曾國安與吳憶宜積極參與各大農產品市集，透過與消費者最直接的互動展現自家產品的好滋味，也能藉此向大眾傳遞關於蜂蜜的優點與正確知識。「最開心的還是看見客人吃了我們的蜂蜜後，被驚艷到的表情！」兩人笑著説，養蜂工作雖然忙碌辛苦，還會常常被蜜蜂蜇，但是當產品被客人喜愛、獲得越來越多的認可，那份成就感與喜悅是無可取代的，也成為兩人一路走來追求好蜜最大的動力！
蜂箱
🐝鼎勝養蜂場
📍地址：新北市三峽區復興路480巷21號
☎️電話：0952-014202
營業項目：蜂蜜販售
