從「陶轤」到「食堂」才開始懂得生活
剛踏進陶轤食堂，在木質家具與陶作品之間散發著一著古樸的清香，經營者兩夫妻穿著手染布衣，有一種讓你不得不放慢腳步的氛圍。老闆陳君澤是國立藝專(現台灣藝術大學)的美工科工藝設計組畢業，畢業後在板橋開陶藝教室，開始從事陶藝創作與教學，之後在尋找更大空間的工作室這段時間，偶然來到了三峽老街，民國八十一年的老街尚未整修，為了整理花了好大的心力讓舊有的空間開始能夠營運，在民權街52號門口掛上「陶轤」二字，那時候還不是食堂，是陶藝教室、工作室，是民俗藝品店也能泡茶的空間。當時的生活忙得不可開交，要做生意又要招待朋友，要教學也要創作，一週唯一休息一天是為了補貨，幾乎沒能有休息的時間。
後來因為興隆宮的擴建，全家被迫離開老街，帶著滿滿的不捨，他在插角國小對面買了地、蓋了房子，中間的坎坷不說，終於在此開始經營以茶入菜的「陶轤食堂」。陳君澤想起初到插角的日子說：「到了山上，步調放慢了，才開始知道什麼是『生活』。」
慢慢品嘗生活的滋味
到了插角開始經營餐廳，生活作息開始趨於規律。餐廳原本都是用老碗盤，可是數量越來越少，於是自己開始以陶土製作餐具、燒製，因為料理也都是自己研發的，因此料理與食具的配合，成了一種陶轤食堂獨有的美學。談到陶藝，陳君澤從不自稱是藝術家，他說藝術家的「家」是人家稱的，自己只是個喜歡做陶的人而已。在年輕時候在陶土中找到了興趣，於是做每件事情都在想創作，也因為自己童年的生活記憶都在鄉下與自然為伍，因此作品多和動植物相關，也在創作的不同時期有不同的變化，曾受邀到台北燈節展出陶燈，即使他的作品頗負盛名，但是他還是覺得很多事情必須回歸到生活，不帶藝術家的光環，卻帶著一點藝術家的堅持。
在這裡沒有油炸食品或繁複的加工食品，他希望來到這裡的每一個客人，能夠有長一點的時間，慢慢品嘗食物，享受四周的山景，在陶轤食堂簡單而清淡的食物中，嘗到淡淡的茶香和食物的原味。在習慣大量製造要求速成的時代，也許可以慢下腳步，把平常的漫不經心的味覺也放慢，享受在現代難得一見的樸拙感受，在陶藝與料理之間，感受因簡單而不簡單的深刻，慢慢品嘗生活的滋味⋯。
陶轤食堂
地址：新北市三峽區插角里36號
電話：(02)2672-9072、0920-773-956
粉絲專頁：陶轤食堂
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