還在苦惱如何做出鮮甜不腥的雞腿排嗎？
想讓雞腿排鮮嫩入味、無腥味，其實不需繁複步驟或多重調味，只要掌握一個關鍵技巧——選對醃料！
本篇推薦你「米麴甘酒 × 味噌」的醃製組合，運用這兩種來自日本的發酵食材，不僅能夠天然提味、去腥嫩化肉質，還能打造鹹甜交織、層次豐富的風味，讓家常雞腿排秒升級為餐桌上的人氣主菜！
關鍵醃料：「米麴甘酒」
什麼是甘酒？
甘酒是以米與米麴天然發酵製成的飲品，不含酒精，甜味則來自澱粉自然轉化的葡萄糖，溫潤不膩，是理想的天然甜味來源。
相較於砂糖或味醂等精緻糖類，米麴甘酒帶來的甜味更加自然溫和，且本身含有酵素與胺基酸，能幫助：
去除肉品腥味
軟化纖維、提升嫩度
增添香氣與鮮味
食譜分享
【準備材料】
去骨雞腿肉 1片
米麴甘酒 2大匙
味噌 1大匙
薑泥 少許
米酒或清酒 少許
【製作步驟】
▸Step1 調醬料：將甘酒、味噌與薑泥充分攪拌均勻。
▸Step2 醃雞肉：雞腿排與醬料拌勻，醃漬約15分鐘。
▸Step3 煎至金黃：熱鍋倒油，皮面朝下，中小火煎至金黃酥脆即完成！
米麴甘酒是天然的料理好幫手，無論是涼拌、煮炒還是醃漬，米麴甘酒都能自然提味、減糖又加分。
這道「味噌甘酒雞腿排」不僅製作快速，還能吃得更健康無負擔，是非常適合日常的家庭料理。
禾乃川甘酒特色
為天然禾乃川米麴釀酵而成的飲品，雖然有「酒」字，但完全不含酒精成份。
甘酒是日本的傳統飲品，本身具有維他命B群、氨基酸、酵素、葡萄糖。
禾乃川在製作甘酒的過程中，不添加防腐劑及任何化學添加物，以耐心與時間等待米麴慢慢發酵，散發獨特的甜甜香氣，還可以吃到米粒真實口感。
老少閑宜、素食者也可享用。
禾乃川味噌特色
禾乃川使用100%國產非基改大豆、100%純天然無添加，100%完整追溯。
通過碳盤查及多項認證，完整保留台灣大豆的營養製作成豆製品，是優質的植物性蛋白來源，並強調永續與健康。
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