活力味噌 - 選用日本味噌老店優良菌種

活力味噌 - 選用日本味噌老店優良菌種

純粹釀造、誠心手作選用日本300多年味噌老店的優良菌種「糀」(kouji),嚴選臺灣白米和國產非基改黃豆封存在三峽老師傅的手工木桶中,僅用單純的食材讓時間慢慢等待自然發酵熟成。天然釀造物保有益菌的活性,真實呈現獨一無二的天然釀酵風味,讓您吃到活力十足的益菌與豐富的營養素。

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熟成的味噌,時間的醞釀,釀出味噌中淡雅的鹹味與濃厚的黃豆香氣,清新的口味中蘊含一股甘甜,是餐桌上的不可或缺的日常料理。堅持天然無添加的製作,是美味又安心的料理選擇!

- 嚴選花蓮富里臺灣白米,搭配台灣在地小農無毒契作非基改大豆  - 製作過程不添加防腐劑及任何化學添加物,用耐心等待米麴慢慢發酵  - 使用四道淨水系統過濾水 | 禾乃川國產豆製所 | 改變生命的豆漿店

米麴:選用臺灣白米,浸泡、蒸熟後,利用播散、翻攪散熱,或以熱水蒸氣升溫,為的就是讓溫度與濕度維持在最理想的狀態。如此悉心照料三、四天,一刻都不得粗心。

米麴  選用花蓮羅山臺灣白米,浸泡、蒸熟後,利用播散、翻攪散熱,或以熱水蒸氣升溫,為的就是讓溫度與濕度維持在最理想的狀態。如此悉心照料三、四天,一刻都不得粗心。 | 禾乃川國產豆製所 | 改變生命的豆漿店

混合臺灣非基改黃豆:選用品質優良但成本也較高的臺灣非基改黃豆,將煮熟的黃豆與米麴充分的攪拌、混合,並細心的舖至木桶中佇存,確保每一層的味噌,味道都能均勻。

混合黃豆  選用品質優良但成本也較高的國產黃豆,將煮熟的黃豆與米麴充分的攪拌、混合,並細心的舖至木桶中佇存,確保每一層的味噌,味道都能均勻。 | 禾乃川國產豆製所 | 改變生命的豆漿店

手作木桶封存:將米麴、臺灣非基改黃豆、鹽巴,封存在三峽老師傅的手工木桶中,並讓益菌自然生成風味,不額外添加任何化學原料。

手作木桶封存  將米麴、黃豆、鹽巴,封存在三峽老師傅的手工木桶中,並讓益菌自然生成風味,不額外添加任何化學原料。 | 禾乃川國產豆製所 | 改變生命的豆漿店

時間醞釀:根據醞釀時間的長短,又會分成半年熟成的金味噌、以及全年熟成的赤味噌。赤味噌因為發酵時間較長,味道也較鹹,可以根據料理的習慣選用不同的味噌喔!

時間醞釀  根據醞釀時間的長短,又會分成半年熟成的金味噌、以及全年熟成的赤味噌。赤味噌因為發酵時間較長,味道也較鹹,可以根據料理的習慣選用不同的味噌喔! | 禾乃川國產豆製所 | 改變生命的豆漿店

1.味噌的原料是什麼?

臺灣非基改黃豆、日本300多年味噌老店的優良菌種「糀」(kouji)、臺灣白米、洲南日曬鹽鹵

2.禾乃川的味噌有什麼特別的?

禾乃川的味噌是選用台灣國產黃豆,經過時間釀酵產生出四種味噌,分別是金味噌、赤味噌、黑味噌以及深夜味噌,而深夜味噌又因為添加海帶芽和柴魚在經過二次發酵,只要加入熱水即可以享用是裡面最方便的味噌!

店舖資訊

禾乃川國產豆製所|甘樂文創合習聚落/

新北市三峽區民權街84巷12-1號 ( 導航請找中山路13巷,三峽老街警察局正後方)
+886 2 2671-7090 #207

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優良菌種,用心培養。

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