甘酒是什麼？甘酒，其實不是酒！
許多人第一次聽到「甘酒」，常會誤以為含有酒精，但其實甘酒是一種來自日本的傳統飲品，日本人稱「あまざけ （Amazake）」。
雖然名字裡有「酒」，但完全不含酒精。它是以米麴進行天然發酵製成的傳統飲品，口感微甜、成分單純，是日本流傳千年的發酵養生飲，全年齡皆可安心飲用，也因此成為近年備受關注的日常營養補給選擇。
甘酒不等於甜酒釀，一張表看懂差異
許多人會把甘酒與甜酒釀混為一談，但兩者在製作方式與成分上是完全不同的喔！
甘酒是怎麼來的？是古代珍貴的養生智慧，現在是隨時都能享用的日常補給
甘酒的歷史可追溯至西元三世紀左右，最早被稱為「天甜酒」。
後來逐漸走入民間，成為庶民補充體力、調養身體的日常飲品。時至今日隨著健康飲食風潮，被更多現代人重新認識與喜愛。
甘酒的歷史
奈良時代：甘酒製作不易，是只有貴族才能享用的珍貴飲品
江戶時代：甘酒逐漸走入民間，成為庶民補充體力、調養身體的日常飲
現代日本：甘酒已是超市常見的養生飲品，被視為日常健康補給品
台灣近年：隨著健康飲食風潮，甘酒被更多現代人重新認識與喜愛
甘酒是怎麼做的？認識在地甘酒品牌「禾乃川米潤飲米麴甘酒」
禾乃川以「讓養生成為每天做得到的事」為核心，將日本千年的發酵智慧，轉化為適合現代生活的日常飲品。「米麴甘酒」是以白米與米麴發酵製成，全程不添加酒精，也是適合日常的補給飲。
米麴甘酒製作過程
選米 - 嚴選台灣在地優質白米
蒸米 - 將白米蒸煮至適當軟度
接種米麴菌 - 加入米麴菌種，開始發酵
溫控發酵 - 恆溫培養讓米麴菌將澱粉轉化為天然糖分
保留米粒 - 保留米粒口感，完整營養不流失
新鮮裝瓶 - 新鮮製作、冷藏保存
禾乃川的甘酒是這樣製作的：
選用台灣在地好米，以職人手作，耐心等待米麴自然轉化，不添加任何人工甜味、防腐劑、化學成分，保留米麴本身溫潤的甘甜與香氣，老少皆宜。每天一杯，既方便又健康，是現代忙碌生活的補給好選擇。
✅嚴選台灣在地米，非進口米，支持在地農業
✅ 職人手作發酵 - 非工廠大量生產，而是職人新鮮手作
✅ 無額外添加 - 無防腐劑、無人工甜味劑、無化學添加物
甘酒嚐起來是什麼風味？
米麴甘酒透過發酵將米麴中的澱粉轉化成自然甘甜，因此不須額外加糖就能嚐到甜味。
禾乃川米潤飲保留米粒口感，微甜香氣自然純粹。
依冷熱溫度不同，甘酒口感會略有差異，可依個人口味兌水飲用。
溫和的米香甜味
保留米粒口感，真材實料
微甜不膩口
不僅可冰涼飲用，也適合稍微加熱作溫飲
禾乃川米麴甘酒營養
甘酒不只是一杯飲品，也能入菜使用，甘酒推薦享用法
1｜直接飲用
冷飲清爽、溫飲柔和，可以早晨時作為簡單補給的早餐，也可作為下午茶取代甜食的好選擇；可依喜好加入豆乳、牛奶或氣泡水，風味更順口。
2｜取代糖分，讓甜味更自然
甘酒本身帶有自然米香與甘甜，可用來取代砂糖入料。加入優格、燕麥或水果中，不僅減少精製糖，也能提升整體風味的溫潤感。
3｜入菜調味讓料理更有深度
在鹹食中加入少量甘酒，可帶出食材本身的鮮甜。例如燉煮蔬菜、照燒料理或味噌湯中加入一點甘酒，能讓味道更圓潤、不死鹹。
4｜製作簡單醬料與甜點
可加入少許檸檬汁，作為清爽沙拉醬；也能加入鬆餅、或果昔中，讓甜點多一份發酵香氣。
誰適合飲用
米麴甘酒成分單純、製程溫和，適合不同生活型態的人飲用：
✔ 作為 嬰兒副食品 的選擇
✔ 孕期與產後的日常營養補給
✔ 銀髮族溫和養生飲
✔ 忙碌上班族的補給選擇
小小一杯帶來自然飽足感，讓補給不會過度負擔，而是能輕鬆融入生活的日常。
常見Q&A
Q1：米麴甘酒和酒釀差別在哪？
酒釀使用酒麴，會將澱粉酒化，含酒精；米麴甘酒則完全不含酒精，保留天然甘甜。
Q2：米麴甘酒可以加熱喝嗎？
可以，米麴甘酒可微波或隔水加熱，但建議溫度不超過60度。
Q3：甘酒有禁忌和壞處嗎？
基本上米麴甘酒因為不含酒精，小朋友、孕婦或正在哺乳的媽媽、長輩都能喝。唯一要注意是，甘酒雖然無額外添加糖，但也含有由米自然生成的醣，因此也需注意飲用量。
