【平溪 十分】用愛與陪伴，延續爺爺耕作的精神，培育出口感獨特的冠軍山藥 / 三耕早 闕莉恩

獲得111年平溪區山藥品質評鑑冠軍得主，年僅23歲的闕莉恩，從食品保健相關科系畢業後，曾在系上的實驗室工作了一段時間，為了陪伴年邁的爺爺奶奶，放棄了原本收入穩定的工作，回到家鄉平溪，跟隨著爺爺的腳步種植山藥。從小就在爺爺身旁幫忙耕作、承襲爺爺以非管穴栽培方式，讓山藥在成長時，受到土壤的壓力下延展，生長出口感Q彈的原生種山藥。爺爺闕三奪下111年度新北市級山藥評鑑原生種非穴管栽培組冠軍，是歷年冠軍得主的常勝軍，闕莉恩引以為傲地表示，十分地區附近種山藥的技術，幾乎都是她爺爺教導的。

闕莉恩與爺爺奶奶在家鄉平溪推廣自家種植的山藥

山藥的生長環境較為嚴苛，除了需要充分的水源，以及不受汙染的土壤，還需要對抗天氣變化所帶來的災害，以及要時時注意，長出來的苗有沒有被附近的野狗踩踏，要如此細心呵護，才能夠收成品質良好的山藥。在山藥下苗前，需要將土壤挖至一個成年男子的身高（約180公分）的深度，都是由闕莉恩親力親為下田耕作，相較過去長輩都在平溪的山上種植，需要靠大量的人工挖土與搬運，且路途顛簸，對於現在在平地耕種，還能仰賴機具輔助，已經感到很滿足了。

闕莉恩為山藥種植區域架設圍欄，避免野狗踩踏

闕莉恩表示，剛開始栽種山藥時，也曾因為氣候的關係收成不佳、面臨政府要徵收農地等原因，而有了想放棄的念頭，一旦放棄耕作，爺爺一定會很捨不得，也失去了當初返鄉的初衷，因此闕莉恩不斷地努力，持續克服困難，只為了產出口感較佳的山藥，承襲爺爺耕作的精神，堅持延續非穴管栽培方式種植，因此常常在山藥剛收成，就銷售一空。而相較穴管的栽培方式，雖然能夠使山藥的產量較穩定、收成較佳，但如果為了追求產量，而和別人一樣，就失去了傳承的意義。

山藥在每年的冬季收成，其他季節闕莉恩也種植綠竹筍以及釀造蜂蜜，忙碌的耕作之餘，在網路上成立了品牌，品牌名稱除了使用爺爺名字闕三的「三」，以及耕作都要很早起的意涵，而創立了「三耕早」這個社群平台，除了增加自家綠竹筍和蜂蜜的能見度及銷量，更在網路上紀錄自己耕種的過程，也分享自家與其他產地的山藥，在品質與價格上的差異。

闕莉恩返鄉創立品牌—「三耕早」

已經削皮的山藥，即可料理食用

一個女子下田負擔如此大量的體力與勞動，只在闕莉恩口中聽見滿滿的愛、沒有任何抱怨，反而期許自己能夠鞏固現有的產量與品質，再逐漸擴大耕種及銷售的版圖。身材嬌小的闕莉恩憑藉刻苦的精神與耐心，從不因為外來的困難而輕言放棄，透過自己一點一滴的努力下，堅持自己喜愛的農耕工作，朝向自己立下的目標邁進。

🍠三耕早
📍地址：新北市平溪區十分街3號之1
營業項目：山藥、蜂蜜、綠竹筍