家鄉味主題企劃：記憶 × 味道 —— 記憶中的大海味・丁香魚

家鄉味主題企劃：記憶 × 味道 —— 記憶中的大海味・丁香魚

高雄蚵仔寮的批發魚市，固定在下午兩點左右開始喊魚貨，人來車往的情形，總是讓人忍不住想去湊湊熱鬧。這裡的另一頭，是正在整修中的觀光魚市，反而人潮還沒湧入，有些攤販們正在張羅中，有幾攤則已經擺好魚貨，坐在一頭與鄰攤閒聊。

這裡賣丁香魚的攤販很好找，就只有兩攤。其中一攤擺出了六格小區域，上頭三格是大小不一的丁香魚，下頭三格則是吻仔魚。

「小姐，要買小魚乾嗎？」老闆娘才剛整理好桌面，就看到我盯著丁香魚瞧得目不轉睛，「右邊這個比較小隻一點的小魚乾，適合用來炒菜；中間這個比較大一點的，適合用來煮湯，妳要哪一種？」

「那我要買一包煮湯用的小魚乾。」我湊到攤位前，掬了一把丁香魚，那股風乾的魚鮮味撲鼻而來。我看著帶點銀光色的小魚乾，那一抹閃閃的銀亮，令我想起那一年去澎湖玩時，坐在夜釣的魚船上，聽著浪潮拍打著船身的規律聲響。

接著船家收網了，倒進桶子裡後時，出現了一抹抹奪人眼目的情景。一小尾一小尾卻充滿著生命力的丁香魚，身懷著銀色緞帶出現在眼前，在夜裡的大海中，猶如點點的繁星，照亮了我的雙眼。剛捕撈上船的丁香魚，帶著新鮮的大海氣味，接著經過加工上鹽後，鹹味更為明顯，沒有添加防腐劑的小魚乾，由於不耐市溫，因此買回家後需要冰進冷凍，以免腐壞。

充滿鈣質的丁香魚向來受歡迎，澎湖還舉辦過白沙丁香魚季，使用當地、當季的食材，料理出豐富的丁香魚大餐，像是炒小魚乾、丁香烘蛋、炸丁香魚等等，當然還有用澎湖絲瓜煮成的丁香絲瓜麵線。

那年的澎湖之旅，除了第一晚的夜釣小管、撈丁香魚的行程，隔一日就因颱風來襲，船班與飛機停飛，便被迫受困在澎湖多一日，反而發現了不一樣面貌的馬公，閒適在街頭漫步到碼頭，看著停泊的船隻，倒是有種平靜清淨之感。

在旅行的途中，美味與當下的心境總會成為回憶中的伴手禮，雖然現在一時半刻到不了藍天澎湖，至少我還擁有一袋可以煮湯的丁香魚。或許再到附近的菜市場繞繞，帶條澎湖絲瓜回家料理，還能搭配上遠在澎湖念書的弟弟，寄來的那一罐海鮮干貝醬，讓澎湖不再只是丁香魚的記憶，還多了一點想念家人的心情吧！