家鄉味主題企劃:記憶 × 味道 —— 記憶中的大海味・丁香魚

家鄉味主題企劃:記憶 × 味道 —— 記憶中的大海味・丁香魚

家鄉味主題企劃:記憶 × 味道 —— 記憶中的大海味・丁香魚

高雄蚵仔寮的批發魚市,固定在下午兩點左右開始喊魚貨,人來車往的情形,總是讓人忍不住想去湊湊熱鬧。這裡的另一頭,是正在整修中的觀光魚市,反而人潮還沒湧入,有些攤販們正在張羅中,有幾攤則已經擺好魚貨,坐在一頭與鄰攤閒聊。


這裡賣丁香魚的攤販很好找,就只有兩攤。其中一攤擺出了六格小區域,上頭三格是大小不一的丁香魚,下頭三格則是吻仔魚。


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「小姐,要買小魚乾嗎?」老闆娘才剛整理好桌面,就看到我盯著丁香魚瞧得目不轉睛,「右邊這個比較小隻一點的小魚乾,適合用來炒菜;中間這個比較大一點的,適合用來煮湯,妳要哪一種?」


「那我要買一包煮湯用的小魚乾。」我湊到攤位前,掬了一把丁香魚,那股風乾的魚鮮味撲鼻而來。我看著帶點銀光色的小魚乾,那一抹閃閃的銀亮,令我想起那一年去澎湖玩時,坐在夜釣的魚船上,聽著浪潮拍打著船身的規律聲響。


接著船家收網了,倒進桶子裡後時,出現了一抹抹奪人眼目的情景。一小尾一小尾卻充滿著生命力的丁香魚,身懷著銀色緞帶出現在眼前,在夜裡的大海中,猶如點點的繁星,照亮了我的雙眼。剛捕撈上船的丁香魚,帶著新鮮的大海氣味,接著經過加工上鹽後,鹹味更為明顯,沒有添加防腐劑的小魚乾,由於不耐市溫,因此買回家後需要冰進冷凍,以免腐壞。


充滿鈣質的丁香魚向來受歡迎,澎湖還舉辦過白沙丁香魚季,使用當地、當季的食材,料理出豐富的丁香魚大餐,像是炒小魚乾、丁香烘蛋、炸丁香魚等等,當然還有用澎湖絲瓜煮成的丁香絲瓜麵線。


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那年的澎湖之旅,除了第一晚的夜釣小管、撈丁香魚的行程,隔一日就因颱風來襲,船班與飛機停飛,便被迫受困在澎湖多一日,反而發現了不一樣面貌的馬公,閒適在街頭漫步到碼頭,看著停泊的船隻,倒是有種平靜清淨之感。


在旅行的途中,美味與當下的心境總會成為回憶中的伴手禮,雖然現在一時半刻到不了藍天澎湖,至少我還擁有一袋可以煮湯的丁香魚。或許再到附近的菜市場繞繞,帶條澎湖絲瓜回家料理,還能搭配上遠在澎湖念書的弟弟,寄來的那一罐海鮮干貝醬,讓澎湖不再只是丁香魚的記憶,還多了一點想念家人的心情吧!

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