【三芝 三和】一朵朵紫紅色洛神花 凝聚起農村居民的心 / 三和社區發展協會理事長 江慶崇

三芝三和社區位於新北市北海岸，是典型的農村聚落，社區範圍包含了「古庄」與「新庄」兩里，除了質樸的農村人文景致，也擁有豐富自然景觀資源。103年三和社區通過農村再生計畫，在社區居民的努力下積極活化與推廣聚落文化與產業發展，賦予傳統農村新的面貌。

三和社區發展協會理事長江慶崇

筊白筍、山藥、地瓜是三芝地區代表性農產品，然而提到三和社區，許多人第一個聯想到的卻是的紫紅色的洛神花。三和社區發展協會理事長江慶崇分享，當初為了尋找社區產業新亮點，協會特別自桃園引進洛神花種苗進行試種，沒想到生長條件與三芝氣候風土意外契合。「洛神花在每年四五月開始耕種，十月份採收完畢，正好避開三芝冬天寒冷的雨季。再加上病蟲害少，田間管理工作不會太過繁重，適合社區裡的年長者栽種。」

洛神花花蕊

需要手工去除的洛神花籽

三和社區種植洛神花至今已超過五年，產量逐年成長，已經成為社區主要的亮點與特色。每年十月份開始進入洛神花採收期，採收下來的新鮮洛神花，需一朵一朵經過手工去籽，才能進行後續的加工運用。發揮在社區食品加工課程學習到的知識與技術，社區夥伴以洛神花為原料研發出各種產品，包括洛神石花凍、洛神仙楂茶等特色飲品，以及果醬、果醋、軟糖等加工產品。除此之外，社區也將洛神花融入體驗遊程與食農教育課程，如最受歡迎的洛神花米糕製作、洛神花蜜漬筊白筍、洛神花採收等活動，不論是小朋友或大人，都能從產地到餐桌感受到三和社區的魅力。

社區研發的洛神產品

身為社區居民的一份子，江慶崇理事長認為發展洛神花特色產業，成功使地方的能見度提高，同時更重要的是在參與課程、推動計畫的過程中，凝聚了整個社區的向心力。然而人口老化、農業凋零、人口外移依舊是社區正在面對的主要問題，未來藉由產業的發展與串連，理事長期盼有更多年輕人為地方注入活力，讓三和社區持續朝向更好的未來前進！

🌷三和社區發展協會
☎️電話：0921-162566
📍地址：新北市三芝區大坑溪三生步道
營業項目：農產品販售、社區特色活動