【新北 貢寮】堅持自然種植的覺醒滋味，實現從農場到餐桌的美味 / 自然覺醒農場 蕭言橦

位在貢寮的「自然覺醒農場」，透過最天然的種植方式，所種植的椴木香菇及椴木木耳，不搭設棚架僅靠自己的力量，抵擋對大自然的侵略。農場主人蕭言橦表示：「要靠人的力量去對抗自然，是不太可能的，所以老天剩什麼給我，我就保留什麼。」

返鄉青農蕭言橦

大約10年前，蕭言橦考量到家中的父母逐漸年邁，決定放下了在基隆的餐飲業工作，返回家鄉從事務農的工作，將小時候在田裡幫忙栽種的經驗，在熟悉的田地中延續，精心地培養椴木香菇及椴木木耳、種植蔬果，以及養雞養蜂等，也透過網路平台，建立起另一個販售的管道，解決了過去長輩比較不懂行銷的困難。

目前種植的作物，除了供應自己餐廳使用、少部分在網路上販售，雖然也期待能拓展其他的銷售通路，但考量作物皆於戶外栽種，沒有搭棚架保護，礙於收成產量不穩定，因此目前種植的香菇、木耳等作物，皆為自產自銷。

跟著蕭言橦的身影，來到日常工作的農場，看見一樁樁的椴木，長出一朵朵大小不一的香菇，就像是親生的手足，高矮胖瘦也不一定相同。而香菇和木耳的栽種期間相同，但採收期剛好是錯開的，每一季都需要費心栽培著新鮮美味的物產。由於不同品種的香菇菌種所需要的溫度不一樣，因此分為冬菇、夏菇和四季菇，並不是冬天採收的菇就是冬菇，蕭言橦幽默地與我們分享著。

剛採收的椴木香菇

也因為堅持天然、沒有搭設棚架的方式摘種，農場所收成的香菇和木耳，經歷戶外露水滋潤，吃起來的口感比較香甜、清脆。現場可以見到香菇被松鼠或其他動物啃食的痕跡，所以一天要上來農場巡個三、五次，照料這些作物的狀況，是每天工作的日常。

蕭言橦坦言，過去在工作時，希望能開屬於自己的店，因此利用奶奶辭世後所留下來的石頭屋，經營私廚料理，餐廳所使用的食材，大多都是自己栽種、養殖的，實現「從農場到餐桌」的最佳例子。靠過去幫忙家中耕作、和餐飲的工作經驗，熟知什麼季節能種植出什麼樣的作物，提供客人當季食材料理。但也需要依據當下的氣候等狀況，才能確認當季收成的食材會有哪些，所以要到蕭言橦所經營的「奇園自然料理」餐廳用餐，建議可以先預約，免得想吃的海鮮、蔬菜等因收成數量不足，而白跑一趟。

奇園自然料理餐廳一隅

假日經營私廚料理、平日照料農場，偶爾接待預約餐廳的客人，這些瑣碎的大小事，都由農場主人蕭言橦一人負責處理，因此在衡量自己的能力下，目前沒有擴大經營的打算。工作不假他人之手的蕭言橦，忙碌的身影穿梭在小而巧的農場中，看見他選擇自己的路、堅持走下去，努力不懈的精神。

🍄自然覺醒農場、奇園自然料理

📍地址：新北市貢寮區吉林里內寮街22號

☎️電話：02-24941889、0976-255882

營業項目：農產品販售、手作自然料理