【三芝 蕃婆林】一家人同心協力 培育出鮮嫩甜美的三芝茭白筍 / 蕃婆林農場 鄭俊彥、鄭志偉

每年中秋節前後，是三芝茭白筍的盛產季節，對蕃婆林農場的主人鄭俊彥、鄭志偉兩兄弟來說，也是整年度最忙碌的採收工作期，從日出忙到日落，是兩兄弟與家人們這段期間的農忙日常。

蕃婆林休閒農場現任負責人兄弟，鄭俊彥和鄭志偉

茭白筍適合採收的時機稍縱即逝，在一整片綠油油的筍田中，需要細心檢視每一根茭白筍的狀況，以免錯過最佳採收時機。「像這個外皮微微被筍肉撐破，就是最適合採收、味道最甜美的狀態，但如果沒有及時採收曝曬在太陽下，纖維會開始變粗，口感和味道也會跟著變差。」由於只能倚靠人工採收，因此全家人分工合作，有人負責現場採收、有人負責採收後整理分級、有人負責包裝出貨，共同撐起農場的茭白筍事業。

鄭俊彥兄弟的父親協助整理茭白筍

番婆林農場種植的茭白筍分為「青殼種」與「赤殼種」，青殼種採收時間早、筍肉較為短小，赤殼種筍肉較大、採收時間則較晚。三芝的茭白筍一年一收，鮮甜滋味的關鍵，來自於一整年度嚴謹的培育與種植工作，在採收期過後，不同季節依序有留種、育苗、定植等栽種工作。相較其他作物，茭白筍病蟲害雖然較少，但是受到氣候、天災影響大，加上近年氣候暖化、雨量減少使得水溫升高，間接影響到三芝茭白筍的產量，番婆林農場也與相關研究單位配合，持續關注氣候對作物帶來的改變，提早為未知狀況做準備。

外皮微微被筍肉撐破，是茭白筍的最佳採收狀態

茭白筍從田間被送往農場做整理出貨

二十多年前，鄭俊彥、鄭志偉退伍之後陸續回家中幫忙，除了負責農務工作，也協助農場在2000年轉型為休閒農場，延伸開發出許多體驗遊程與食農教育活動。除了茭白筍，農場也主要種植地瓜、白蘿蔔等作物，成為不同季節舉辦體驗活動的絕佳素材，透過作物採收、料理實作等五感體驗結合教育理念，兩人期望不管是大人或是小孩，都能藉此找回與土地的連結，除此之外也與家人同心協力，持續將三芝風土的美好滋味呈現給大眾。

🥦蕃婆林休閒農場
☎️電話：0919-599193
📍地址：新北市三芝區錫板17鄰44號
營業項目：農產品販售、食農體驗、手作自然料理