〖no.28主題企劃〗記憶中熟悉的那碗——丹青碗 ╳ 好糧食堂

記憶中熟悉的那碗——丹青碗 ╳ 好糧食堂

一手剛剛好可以掌握的大小，最適合用來盛裝米飯。古早的臺灣，丹青碗乘載的不只是食物，也是一家人認真生活、對食物的敬意。

許新旺為鶯歌人，因父母早逝，年輕時便獨立撐起整家人的生計。1940年承接家中陶瓷工廠事業，開始以生產「碗」為主要業務，燒製出經典的「丹青碗」、「陰陽碗」，銷路非常好，在社會上廣為流通，為許多老臺灣人的共同回憶。碗上的紋絡皆有其特殊意義：「鶴」代表長壽、「屏風」代表平安、「荔枝」代表多子多孫（立子）、「竹子」則代表節節高升。

陶瓷工廠後期多生產「瓷磚」為主要，更在第三代老闆許杊杰與第四代許世綱的努力下轉型為觀光工廠，成立新旺集瓷自有品牌，並設立許新旺陶瓷紀念博物館，以紀念許新旺先生的努力與貢獻，更嘗試將傳統丹青碗結合創新設計，延續丹青碗之美與其時代意義。

新旺集瓷

地址：新北市鶯歌區尖山埔路81號

電話：(02)2678-9571

官方網站：http://www.shuandws.com/

粉絲專頁：新旺.集瓷The Shu's Pottery/集瓷 Cocera

好糧食堂 來自土地與海洋的忠實原味

南澳，宜蘭的最南邊，不像宜蘭或著花東般背負著旅遊勝地之名，南澳仍舊保持著些許的神秘感，有如隔著薄紗的美麗畫作，等待著有緣人前來發掘，得以細細體會她的美麗與壯麗。在靜謐的南澳街上，好糧食堂隱身於當地尋常的平房住家中，默默的為對土地、食材、生活的信念與理想存在著。

半農半”X” 找到理想與現實的平衡點

一年多前毅然決然從臺北移居南澳的好糧食堂「堂主」葉品妤，原本在民間環境組織工作，嚮往與大自然親近之農耕生活，在ㄧ次的機會中參與了南澳自然田的插秧活動，從此愛上了南澳，也將長久以來想要轉換生活形態的想法化作了實際行動。順利在南澳找到落腳處的葉品妤，開始了半農半X的生活，「『半農半X』是一位日本作家（塩見直紀）所提出的生活形態，提倡一邊從事農耕、也一邊維持著與自身所長相關的工作，是一種兼顧理想與現實的生活方式。」葉品妤微笑著說。2013年7月，好糧食堂正式開張，對於葉品妤來說，「半農半X」更是她實踐信念的生活態度與方式。

捧著自己種出來的作物，心中是對土地滿滿的感激。

走幾部路就是滿滿人情味的小菜攤，缺什麼食材到這邊找就對了。

南澳朝陽漁港，每天早上和下午各一次的進港時間，總是擠滿前來買魚的人。

友善土地 吃出在地食材的原味

跟著葉品妤來到菜園，裡頭種滿了各種作物、香料、花卉，平時「自耕自食」的葉品妤，採用順應自然的耕作方式，葉品妤選擇用最友善的方式對待土地，同時也用友善的方式對待自己的身體。葉品妤說：「我的生活習慣、耕作態度以及食材的選用，都是在實踐自身對於土地的理念與價值觀。」

除了自己耕作的作物及有機稻米，好糧食堂也選用南澳在地食材，「南澳人買魚都直接到漁港買，漁船每天會到外海的定置漁網捕撈漁貨回來，新鮮又便宜，所以都要用搶的。」葉品妤展示著昨天「搶」到的馬加魚，一邊準備著待會即將上桌的新鮮食材，好糧食堂沒有既定的菜單，所有的料理隨著當日擁有的新鮮食材而定。馬告煎魚、越南春捲、新鮮時蔬、剝皮辣椒雞湯、地瓜米布丁，葉品妤堅持用最少的調味帶出食材最原始的味道，手中捧著用古早的丹青碗盛裝著的好糧食堂臺灣白米飯，米香隨著熱氣散發開來，這一餐吃起來格外的輕鬆，不止少了身體上的負擔，好糧食堂也給人有「回家吃飯」的親切感。

彙集能量 傳遞信念的在地食堂

除了農忙與食堂的營業，葉品妤平日也積極參與社區公共事務，與當地牧師、在地居民串聯，希望能夠藉由議題的關注與參與，傳達當地居民的聲音、為關懷土地的理念做努力。對於食堂的未來角色，葉品妤希望能藉由用餐時與客人的互動，傳遞友善土地、友善耕作的態度，並喚起大眾對食材的關注、對食物來源的重視，更舉辦活動與來自各地志同道合的朋友交流、合作；同時食堂也扮演著當地社區訊息彙集與傳遞的平台，葉品妤期望好糧食堂成為一個彙集能量，並且傳遞信念的在地食堂。

好糧食堂

地址：宜蘭縣蘇澳鎮南澳路13-1號

電話：0919-117-273 

粉絲專頁：南澳好糧食堂 Good Eats Cafe

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