七股海上的養蚵男人 / 黃翊誠

七股海上的養蚵男人 / 黃翊誠

白天，他是海上養蚵的男人；夜晚，他是攤前烤蚵的老闆。養蚵與夜市成為他每日的工作，天天的作息隨著蚵仔而運作，他是－－七股蚵男。

七股，位於舊臺南縣的沿海地區，由於曾文溪多次改道，產生七股潟湖獨特的地理景觀，當地人稱為「內海仔」。這種自然的屏障，阻擋了來自海上不穩定氣候因素，讓七股擁有養蚵的絕佳環境，孕育了許多養蚵人家。

在這充盈著海味的七股漁村中，隨處可見低矮的三合院旁，有著成堆如白色小山丘的蚵殼。門前有老年婦人坐著矮凳子，身邊放著整簍滿滿的帶殼蚵仔。只見她們一手戴著粗麻手套，一手撬開新鮮的蚵殼，將裡頭的蚵仔小心地取出置於水裡，等著稍晚大盤商來收貨。

拋開高學歷迷思，返鄉投身養蚵家業

稱自己為「蚵男」的黃翊誠，今年剛滿三十歲。從臺北返鄉回到七股，至少已經有四年的時間。因為念研究所時，被指導老師派任到七股溪南社區長駐實習，他偶爾還能偷空回家裡，偶爾出海養蚵採收，才發現原來自家的蚵仔品質不錯。只是當時還有學業在身，並沒有多餘的氣力思考創業的問題。

碩一的學業結束後，黃翊誠乾脆直接跟教授坦白，表示對學業沒有興趣，毅然地休學回到七股，打算等待兵單下來，再慢慢思考將來的出路。正巧那時父母親從中國回臺灣，家裡多了人手可以幫忙，他興起了網路創業及發展夜市的念頭，幾經評估後終於下定決心，確定未來的方向。

休學回家，黃翊誠的爸爸媽媽當然是投反對票。養蚵的辛苦，他們最知道。黃媽媽俐落地將滿是泥沙的蚵仔挑出，一邊說：「反對也沒用啊！他都已經休學了。」既然蚵男都已經「先斬後奏」了，也只好讓他闖闖看，說不定覺得這條路太累了，會自己逃回去念書。

堅持養蚵傳統，開創事業新方向

黃翊誠對家中養殖的蚵仔很有信心，雖然他自己養蚵的經驗不多，剛開始只能依照著長輩教導的方式去執行，但是在經營與行銷上，他選擇一條與傳統養蚵不同的道路。

他並不是第一個在網路上賣蚵仔的人，在他之前，就已經有不少前輩選擇用網路這個媒介。所以黃翊誠並不擔心，消費者對於摸不到的海鮮，會有不信任的問題。只是蚵仔的運送需要良好的宅配，他反而擔心冷藏冷凍的溫度不足，會讓蚵仔失去原本的新鮮，更擔心消費者對於蚵仔的不熟悉，產生誤解。事後證明，他的擔心是對的，有不少客訴都來自這兩大問題。

產地直送的新鮮美味

黃翊誠並沒有因此感到挫折放棄，反而積極地規劃到夜市去賣烤生蚵。在網路上賣生蚵，還是屬於被動式的買賣，倒不如主動出擊。考量到許多消費者喜愛吃生蚵，卻不知道該怎麼料理，黃翊誠選擇用火烤的方式，搭配不同醬料或檸檬汁，將自家肥美的生蚵端到消費者手上。

在夜市賣烤生蚵，剛開始也不怎麼如意。但是黃翊誠很有耐性，他相信只要蚵仔品質新鮮，加上自己火烤的技術多磨練加強，不用擔心客人不上門。果然，度過剛創業時消費者的考驗，現在走進臺南的夜市，「蚵男烤生蠔」這塊招牌，有誰不知道？更因為他在夜市賣烤生蚵的作法，帶動後來夜市賣烤生蚵的跟風。

「我們不怕比較！吃過的、喜歡的客人會再回來。」黃翊誠站在自家的攤位前，相當有自信地說著。除了持續養蚵、賣烤生蚵外，他有心想將家鄉七股的美好與豐饒，讓更多人知道。黃翊誠腦海中一直有規劃好的藍圖，就期待他在未來展現，擦亮「七股」與「蚵男」這招牌。

蚵男 生蠔 海物 燒烤

地址：台南市北區海安路三段926號 

電話：(06) 282-0808

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